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2016年12月 2日 (金)

本日のメニュー

肉厚椎茸のソテー

ウィンナー、ブロッコリー

冬瓜スープ、半熟卵

鶏レバーのワイン煮

サラダ(オニオンドレッシング)

ライ入りブレッド

120202今朝のお楽しみは、肉厚で直径10cm程もあるという茨城産椎茸のソテーです。

一般に流通する栽培椎茸の9割は、おが粉に米ぬか等の栄養を混ぜた培地育ちの「菌床」もの。手頃な価格で形が揃ったものがスーパーに並んでいますね。

一方、シイやクヌギ、ナラ等の原木に菌を植え付け、自然の中で1〜2年かけてじっくりそだてる「原木もの」は、手間と時間はかかるものの、味や香り、食感が優れていると言われます。

気温が下がる晩秋以降は、特に質の良い肉厚のものが出回る時期。さっとあぶった塩焼きにキュッと柑橘をしぼったり、バター醤油でジューシーな椎茸ステーキにしたり、ぜひ旬の恵みを様々に堪能してみてくださいね。


今日の暦は・・・

【小雪(しょうせつ)】

徐々に本格的な冷え込みとなる中、積もるには至らないわずかな量の雪が、風に舞ってはらはらと降る頃です。

『橘始黄(たちばなはじめてきばむ)』

 たちばな(柑橘)の実が色づきはじめる頃です。

※【 】は二十四節気、『 』は七十二候をご紹介しています

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