2017年3月21日 (火)

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最終回のホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教『HOBBYCOOKING×andparty』の3月レッスンは、食を通じて体と心のバランスを整える方法を教えて下さるタド・ジュンコ先生の「春爛漫♪ハレの日のビーガン料理」がテーマでした。


まずはゆったり自己紹介からスタートです。写真がないのが残念ですが、春にピッタリの桜茶を飲みながら♪

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動物性の食材を使わない先生のレシピに欠かせないのが、昔ながらの伝統製法を守る調味料や、化学肥料の使用を極力減らすなどした安心安全な食材。
今月も、先生が太鼓判を押す厳選素材が大活躍します。


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タド先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです。
▽「ごちそうの達人web shop」はこちらから
http://andparty.jp/shop/
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爽やかベジちらし寿司は玄米を炊き上げ、寿司めしの酢の部分は梅酢と柚子果汁を使ったスペシャルな風味。砂糖を使わず素材本来の旨味を存分に感じ取れる一品です。



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モチアワのパクチー蒸し餃子です。モチアワの食感が粒感もありながらももっちりとしていてお腹にしっかりたまる一品です。パクチーのみじん切りが入りさやわかな風味に仕上がりに。



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くるみを使ったにんじんの白和えです。シンプルですが、生のくるみを使っているところが特徴的です。くるみは酸化しやすいので酸化していない状態で美味しく頂きます。



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油揚げの口を開けて、トースターにカリカリに焼き香ばしさをプラス。菜の花とキヌアのマリネうしたものを詰め、色よく並べます。味つけは醤油、マスタード、ごま油のシンプルな味つけです。



今回の写真はここまでです。可愛らしい見た目のデザートがないのが悔やまれます・・・ので 先生が作ってくださった見本の写真を貼っておこうと思います。


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今回は本当に沢山の方にご参加頂きました。1年間ありがとうございました。

タド・ジュンコ先生・澤田美奈先生・杉なまこ先生には4月27日から3日間開催されるホビークッキングフェアにご登壇頂きます!!詳しい日程などは追ってご連絡致します。ご期待ください!



【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●楽しくてカンタンで健康に良さそう!家で是非やってみたいです♪試食させて頂き、大変おいしくて感動でした♡少量でも満足感がありました。(R・Kさま)
●先生のお人柄の出た楽しいレッスンでした。家庭で作れるというのが非常に良かったので是非つくらせて頂きます。(きの様)
●自然食品を今日はおいしく頂きました。作り方も簡単で家でも作れそうでした。
●IHで火加減が目で確認できないのが残念でした。先生の感性、センス、食材との対話には火加減からの要素もあるのかなあと。しかしさすが、独創的で楽しいクラスでした。いい機会をありがとうございました。

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2017年2月16日 (木)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の2月レッスンは、澤田 美奈先生の「バレンタインの胸キュン♡時短メニュー♪」でした。



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まずは美奈先生恒例の調味料の食べ比べからスタートしました。

先生お手製の、塩麹、しょうゆ麹、レモンオリーブオイル、ベルガモットオイルやリーペリンソースなどあらゆる調味料の味を確認したり香を嗅いだりして違いを愉しみました。



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今回の先生のおすすめは松田のマヨネーズです。


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美奈先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです。
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洋食屋さんのビーフストロガノフ、ほとんど煮込み時間がないのに、しっかりと煮込まれたように仕上がっていますこれぞ時短テクニック♪上に乗せたサワークリームも手作りです。バターライスにはパセリとミントが混ぜてあるのでスッキリとした味わいに。




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サラダは、手作り温泉卵の乗った豪華な自家製スモークサーモンとルッコラのサラダです。パルメザンチーズ、そしてドレッシングはホワイトアスパラとマヨネーズをフードプロセッサーにかけた簡単なのにとっても美味しい!!隠し味のホースラディッシュがポイントです。


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バレンタインということで、大人向けオレンジ香るムース・オ・ショコラです。オレンジリキュールとチョコがよく合います。デコレーションでかわいらしく♡


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最後は先生を囲んで楽しい試食タイムです。作ったレシピの質問や、塩麹、しょうゆ麹の作り方などなごやかにおしゃべりをしながらの時間となりました。






3月15日(水)の次回コラボ教室講師は、たっぷりお野菜と雑穀やスーパーフード等を美味しくアレンジしたお料理で人気のタド・ジュンコ先生です。
3月は出会いと別れの季節です。そんな時期にピッタリの「春爛漫♪ハレの日のビーガン料理」おしゃれでヘルシーなビーガン料理6品をご紹介します。

3月レッスンの詳細はコチラから

【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●いろいろあ調味料を教えてもらえるので参考になります。今度こそ家で塩こうじ、しょうゆこうじを作ろうと思います。(えつさま)
●美奈先生のだったので参加しました。ビーフストロガノフを家で作ったことがないので挑戦してみようと思いました。ムースがとっても好みの味でした。
●くんせいキットを用いた他のメニューも知りたい


2017年1月30日 (月)

ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の1月レッスンは、主婦目線とはひと味違うお料理センスと、抜群のトーク術で人気の杉なまこ先生から教えて頂く「手軽に美味しく冬のおもてなしメニュー♪」でした。

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本日使用する食材と先生おすすめの食材たちがテーブルに並べられています。


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まずはお茶を飲みながら本日のお料理の内容についてレクチャーを受けます。 「ヤンソンさんの誘惑」と言う名前に興味を持って受講された方も多かったようです。 菜食主義のヤンソンさんが誘惑に負けてつい食べてしまったくらい美味しい料理だったことからこの名前がついたという話があります。




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キッチンへ移って実際のデモの開始です。まずはローストポークのお肉の仕込みからスタートです。”塊のお肉を調理する時の失敗として中が生焼けになってしまうことってあるじゃない??”っと先生。”それって常温に出しておく時間が短すぎて中の温度がとても低いからなの~”と説明が。


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2㎏のお肉をまずはフライパンに入りやすい大きさに切って、はちみつ、と塩、こしょうとガーリックパウダーを塗ってしばらく寝かせます。はちみつを塗ることで塩の浸透が早くなるとこのこと。


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お肉を休ませている間にヤンソンさんの準備です。よ~く見て下さい!!

先生手元をまったくみずにじゃがいもの薄切りをしているんです。こちらがドキドキしました。


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ヤンソンさんのポイント、缶の油も一緒にかけているところです!!美味しい旨味が出ている油を加えることでさらに美味しくなるとのこと!!ここポイントです♪


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ヤンソンさんはこの状態でオーブンで40分程度焼くと出来上がります。


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素早く野菜を切り、柑橘類もカルチェにして行きます。”カルチェって難しそうに見えるけどコツさえつかめば簡単よ!!”と先生。皮に残った果汁も絞って無駄なく調理に使います。味つけには日向夏のマーマ-レードを使っているのがこのサラダのポイントです。


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お肉の全面にしっかりと焼き色をつけるため、15分ずつ程度時間をかけ蓋をして転がしながら焼いているところです。はちみつを使っているので何とも言えない綺麗で美味しそうな焼き色がつきます。


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完璧な火通しです。芯温計で中心温度をしっかりと確認し75℃へ。

この写真がハイライトと言っても過言ではありません(笑)




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ヤンソンさんの誘惑はチーズにしっかりと焼き色がつき、じゃがいもに竹串がスッと通れば出来上がりです。


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春を先取りしたような鮮やかなサラダです。柑橘の酸味とマーマ-レードの甘さとほろ苦さが良くマッチしています。


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本日は大皿に盛ったものを席で取り分けて食べて頂きました。


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アロス・コン・アルメロスはスペイン風炊き込みごはんであさりを炊き込んであります。ちょっと底にお焦げができ、心配しましたが噛み応えのある炊きあがりで美味しくできました。


本当はここにもう1品デザートがあったのですが写真を撮り忘れるという初歩的なミスをしてしまい写真をお見せできないことがとても悔やまれます。

バナナを半分に切ってバターで焼いて、砂糖とオレンジ果汁を搾ってブランデーをかけてキャラメリゼしたものにバニラアイスクリームを添えたとてもシンプルなものなのですが、お店で出てきてもおかしくないような本格的なお味!!


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最後は少し時間がおしてしまいましたが、楽しくご試食頂きました。

ボリューム満点のメニューで作りやすくご家庭でもすぐ実践頂ける内容だったのではないかと思います。先生の楽しいトークに時間を忘れてしまいました。




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3月15日(水)の次回のコラボ教室「春爛漫♪ハレの日のビーガン料理」です。たっぷりお野菜と雑穀やスーパーフード等を美味しくアレンジしたお料理で人気のタド・ジュンコ先生です。今年度再度のコラボ教室となりますので是非ふるってご参加ください!

詳細については近日UPさせて頂きます!!




【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】

●杉先生のレッスンは初めてでしたが、楽しく手際よし。そして何よりもおいしかったです。

●途中で試食ができたのが良かった。メニューのバランスが良かった。とても参考になりました。(awawaさま)

●よかったレシピは全てです、その中で一番気に入ったのだ、グラタンです。すぐにでも作りたいと思います。とても楽しいお料理教室でした。(ふじっこ様)

●先生にお会いしたかったので嬉しかったです。トークだけでなく、お料理も美味しかったです。 家でも再現したいです。

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2016年12月16日 (金)

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今年最後のホビークッキング俱楽部レッスンは、和菓子家の金塚晴子先生をお迎えし、家庭でも作りやすく、初心者でも失敗の少ない基本の和菓子3品を教えて頂きました。


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昨年12月の「花びら餅」レッスンに続き、2回目のご登場となる金塚先生です。
なかなか入会できないことで有名な先生の和菓子教室。
今回も、募集開始早々に沢山の方からお申込を頂きました。


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今年のテーマは「お茶」。

国内だけでなく、海外でも人気の高い抹茶を使った「練切」と「浮島(蒸しカステラ)」、さらに、話題の“Apple”“とPineapple”が隠れた遊び心たっぷりの「ほうじ茶の浮島」も教えて頂きます。
試食タイムには、築地で創業85年の日本茶専門店「うおがし銘茶」による、3種のお菓子に合わせてセレクトした3種のお茶の「飲み比べサービス」もお楽しみ頂きました。


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今でこそ珍しくなくなった、フードプロセッサーや電子レンジを活用するホームメイド和菓子の先駆けでもある金塚先生。
出来るだけ家庭の調理器具や、スーパーなどでも揃う材料を使うことを心がける先生のレシピは、より美味しく、より作りやすくをモットーに、新しいものもとり入れつつ日々進化しているそうです。


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2時間半のレッスンで最もご好評頂いたのは、先生による練切の成形デモンストレーション。
レシピブックではつかみにくい包餡の手つきや、微妙な布巾の搾り加減、繊細な仕上げを皆さま真剣なまなざしで見入っていらっしゃいました。


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続く実習は、ご自身で手を動かしつつ、憧れの先生に直接ご指導頂ける贅沢な時間。
今回はほんの“さわり”のみを体験頂く実習でしたが、ぜひご自宅で、一から復習してみてくださいね。


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ご自身で丹誠込めて作った出来立ての練切と2種の浮島を盛りつけ、いよいよお楽しみの試食タイムです。
まずは、日本茶らしいすっきりとした香りを楽しむ煎茶を。続いて、中国茶にも通じる華やかなフレーバーの釜炒り茶や優しい和紅茶とお菓子の相性をたっぷりご堪能頂き…


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後半は、16人分×3種のお茶を 驚く程の手際の良さと絶妙のタイミングでご用意くださった「うおがし銘茶」の土屋さまにも加わって頂き、美味しいお菓子とお茶にまつわるお話を時間の許す限りお楽しみ頂きました。


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最後は先生を囲んで記念撮影をパチリ。


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皆さま、来年4月に開催のホビークッキングフェアにも、ぜひご来場くださいね。


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金塚先生、充実の和菓子レッスンをご指導頂き、ありがとうございました。



【ご参加の皆さまから感想をお寄せいただきました♪】
●先生を始め、参加者の皆様とも和気あいあいの雰囲気で、とても楽しい時間でした。先生の包餡を間近で見ることが出来て感激でした。
●レシピがとても丁寧に記載されている上、応用がきき、初心者には大変わかりやすかったです。うおがし銘茶のお茶も、とてもおいしかったです。
●DVDで見るよりも、やはり実際の先生のお手元から沢山のことを学ぶことが出来ました。先生のお人柄、お優しい心が指先から出ているのを感じました。和菓子は真心ですね。(カオリさま)
●和菓子は「見るだけ」「食べるだけ」の専門でしたが、今回をきっかけに作ろうと思っています。 「まず最初は一流の先生から」という希望に適ったレッスンでした。(貴世さま)

2016年12月 9日 (金)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の12月レッスンは、食を通じて体と心のバランスを整える方法を教えて下さるタド・ジュンコ先生の「真冬のベジスタイルパーティ♪」がテーマでした。


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一期一会を大切にされるタド先生のレッスン。
まずは温かいお茶を頂きながら、皆さまに簡単な自己紹介をして頂き、本日のお料理の内容や食材について、一通り確認します。


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動物性の食材を使わない先生のレシピに欠かせないのが、昔ながらの伝統製法を守る調味料や、化学肥料の使用を極力減らすなどした安心安全な食材。
今月も、先生が太鼓判を押す厳選素材が大活躍します。


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タド先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです。
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デモンストレーションは、いつものように「気になる素材はどんどん触って、勝手に味見してみてくださいね~」というゆる~いスタイルで進行します。
ひえやそばの実など、「ハードルが高いのでは…」と嫌煙されがちな雑穀も、調理の手軽さや加熱具合を直に確認して頂くと、ぐっと親近感がわきますね。


Salad
ベジ&グルテンフリーメニューの今月は、小麦以外の雑穀が沢山登場します。
ほんのりカレー風味に炊いたひえに、瑞々しいほうれん草と山盛りのスプラウト、生のナッツを取り合わせたサラダは、柚子果汁とオリーブオイル、塩こしょうでシンプルに仕上げました。


Saba
炊いたそばの実は、梅酢風味の蓮根に挟んで菜種油でカラッと揚げ…、


Brinui
そば粉を練った「そばがき」は板状に伸ばし、熱々のスープにひらひら浮かべます。


Bred
ハチミツでほんのり甘みをつけた「米粉の優しいハーブパン」と、目が覚めるようなビタミンカラーの「人参のオレンジ煮」の作り方をササッとご紹介した後…


Apple
極力農薬を使わずに育てられた貴重なりんごが登場。
紅玉の甘みと酸味、色や香りを丸ごとぎゅっと凝縮したデザート「りんごのノンシュガースイーツ」を教えて頂きました。


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お待ちかねのランチタイムでは、優しいお料理と和やかな会話を楽しまれる皆さまの、明るくリラックスした表情がとっても印象的でした♪
一般的なホームパーティーとは一味違う「ベジスタイルパーティー」、お楽しみいただけましたか?


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今月も素敵なレッスンを展開くださったタド先生の次回最終回レッスンは、3月開催予定です。芽吹きの季節のデトックスメニュー、ぜひご期待ください。



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1月25日(水)の次回コラボ教室は、杉なまこ先生の「世界の家庭料理で冬のおもてなし」です。
手軽なローストポークや熱々のポテトグラタン、スペイン風の炊き込みご飯等、ホームパーティーで活躍すること間違いなしのおもてなしメニューをご紹介します。
お誘いあわせの上、ぜひご参加くださいね。


▽1月レッスンの詳細はこちらから
https://www.hobbycook.jp/club/party2017-01


【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●日頃、自分では使わないそば粉やひえなどの作り方や使い方がデモンストレーションで見られるのは勉強になり、良かったです。
●そば粉や雑穀の活用法を知ることができて勉強になりました。思っていたより手軽に使えるので、ぜひ家でも作ってみたいです。とてもおいしかったです!!
●素材にこだわって、体と心にやさしいお料理ありがとうございました。(TKさま)
●すべてが本当に美味しかったです。家でも挑戦してみたいと思います。

2016年11月21日 (月)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の11月レッスンは、澤田美奈先生の「韓国人気メニューを完全マスター!」でした。


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まずは、美奈先生クラス恒例の調味料テイスティングからスタート。


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今月は、飲むだけでなく調味料としても重宝する「自家製甘酒」、手作りの「醤油麹」や「塩麹」に加え、8月クラスでも大絶賛だった「海老の食べラー」が、生徒様の熱いリクエストにより再登場しました。ご自身の舌で旨味や香りを確認して頂きつつ、それぞれの作り方や活用レシピ等を一通り予習します。


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材料の中には、家庭では使い慣れないエスニック食材やスパイスもちらほら登場しましたが、産地やメーカーごとの味の違い、入手しやすい販売店等々、かゆい所に手が届くアドバイスが満載で、“自家調”づくり初心者の方でもチャレンジしやすいレシピばかりでした。


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テイスティングの後は、いよいよ調理デモに移ります。


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皆さまが興味津々だった手作りトッポギ(韓国餅)は、材料も工程も拍子抜けする程、簡単&お手軽!
茹でたてのぷりぷりモチモチなトッポギを前にして、「これが作れるなら、もう買う必要なくなったね」との声があちこちから上がりました。

お野菜たっぷりの具沢山スープをコトコト煮込み、仕上げに手作りのお餅を入れれば、クセになる甘辛味が人気の韓国屋台フードが完成です。


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2品目のサムゲタンは、丸鶏と漢方食材の代わりに、購入しやすい「骨付き鶏もも肉」とスーパーで揃う身近な食材だけで、本格派に迫る味わいを再現する美奈先生のオリジナルレシピ。
一晩マリネした鶏を観音状に切り開き、詰め物をして再び閉じる工程では、皆さま真剣な面持ちで先生の手元を観察されていました。レシピブックでは分かりにくい具体的な作業のコツを間近で確認して頂けるのが、料理教室ならではのメリットですね。


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鶏を煮込んでいる間のおまけレシピで、手早く作れるピクルスや“食べラー”、柚子茶ドリンクも教えて頂きました。


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蓮根ピクルスに使ったこちらの「富士すし酢」は、先生イチオシの一品。
一流和食店や、有名な料理研究家の方にも愛用されている京都・飯尾醸造の「富士酢」に蜂蜜等を合わせたまろやかなすし酢は、酢飯はもちろん、さっと湯通しした野菜に振りかければ簡単にピクルス(甘酢漬)が作れるそうです。


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いつものように、盛り付けは皆さまにお手伝い頂き…


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おしゃれな柚子ジンジャーのノンアルカクテルで乾杯です!


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「先生、全部おいし~」
「サムゲタンのお肉、ありえない程ホロホロに柔らかい!」
「海老ラーだけで、ご飯が2杯は食べられますね」等々、とにかく大絶賛の嵐で、お鍋にいっぱいあったお代わり分のお料理が、瞬く間に皆さまの胃袋に吸い込まれていきました♪


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韓国料理パーティーらしく、初対面の方同士も和気あいあいと賑やかな雰囲気でたっぷり交流を深めて頂き、「次回の美奈先生レッスンも、ぜひ申し込みましょうね」を合言葉にレッスン終了となりました。


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美奈先生の次回レッスンは2017年2月9日(木)です。
先生の最終回となる2月レッスンは、翌週に控えたバレンタインにおすすめのメニューが登場予定!
皆様、ぜひお誘い合わせくださいね。



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12月7日(水)の次回コラボ教室講師は、たっぷりお野菜と雑穀やスーパーフード等を美味しくアレンジしたお料理で人気のタド・ジュンコ先生です。
体調を崩しがちな年末に嬉しい、おしゃれでヘルシーなパーティーメニュー6品をご紹介します。

12月レッスンの詳細はコチラから


【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●スピード感のある楽しい教室でした。色々な知識を惜しげもなく語っていただき、とーってもお得な教室だったと思います!
●どれも手に入れやすい材料なのに作りやすくて、とても美味しいメニューで感動しました。また先生のレッスンに参加させて頂きたいです。
●先生のおしゃべりやお人柄で、お腹いっぱいになりました。和風な韓国料理で優しい味でした。ありがとうございます。(mukuさま)
●とても分かりやすく、自分でも家族のために作ってみようと思いました。

2016年10月30日 (日)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の10月レッスンは、杉なまこ先生の「秋のおもてなし和食」教室でした。


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北海道産のピカピカさんまと、しっとり秋らしい色合いのお野菜や果物、素材の味を引き立てるこだわり調味料が並ぶ“魅せる”ディスプレイは、なまこ先生の真骨頂。 粋な演出でお出迎えするアイデアは、ホームパーティにも取り入れられそうです。


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7月教室以来 3ヶ月ぶりとなる“なまこ劇場”ですが、序盤から冴え渡るユーモアセンスとキレの良いトークは期待以上♪
今回も、2時間半、終始笑い通しの楽しいクッキングショーとなりました。


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鮮やかな包丁さばきを披露しつつ、プロならではの調理のコツや、“いまさら聞けない”基本のおさらいを随所に散りばめてくださるのがなまこ先生流。
今月のメイン【さんまの有馬煮】も、ちょっぴり贅沢な実山椒の佃煮や、ほんの一手間、こんがり焼目をつけた長ネギをあしらいに添えるなど、「家庭的な煮魚」を「おもてなしの一品」にランクアップさせるポイントが満載です。


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美味しいお料理に欠かせないのが、仕上がり直前のお味見です。
「レッスンで習ったレシピ分量に頼り切りではなく、自分の舌でベストの味付けを見極めるのが大事!」とおっしゃるなまこ先生。

火から下ろす直前には、HOBBYCOOKING×andpartyレッスンではお馴染みの「ごちそうの達人」食材の中から、今回レッスン用に厳選頂いたこだわりの熟成再仕込み醤油を“追い醤油”としてさっとひとたらし。麹と大豆の甘く芳醇な香りが、ふわっと引き立ちます。

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なまこ先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです
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大ぶりの柿が手頃な価格で出回る今時期ならではの「柿釜」は、今回レッスンのサプライズ♪
お好みの食材を濃厚な練りゴマとお豆腐でさっと和えただけの即席白和えも、柿の器に盛り込むだけで、立派なおもてなしの一品になりますね。


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さんまと白和えの他にも、塩麹で薄味に仕上げた彩り豊かな「根菜きんぴら」、“季知らず”のヘルシーメニュー「ささみのゴマ焼き」、焼穴子と生姜入りの「ごちそうさつま芋ご飯」など、今月は習ってすぐに作りたくなるレシピが勢揃い。あという間に、おもてなし献立全5品が仕上がりました。


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出来立てのお料理を各自できれいに盛りつけて頂き、いよいよ待ちに待ったご試食イムです。


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レッスン中に聞き逃してしまったポイントのおさらいはもちろん、お料理には関係ない趣味のお話等にも話題は広がり、ほんのひと時、楽しい会食をお楽しみ頂きました。


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主婦目線とはひと味違う食材の取り合わせや、華のある盛りつけ術&確かな味付けで好評のなまこ先生の次回レッスンは2017年1月25日(水)です。
最終回となる1月は、ご家族皆で囲みたい熱々の煮込みやオーブン料理が登場予定!
皆様、ぜひお誘い合わせくださいね。



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11月16日(水)の次回コラボ教室講師は、手軽でヘルシーなお料理と自家製調味料で人気の澤田美奈先生です。
あったかメニューが恋しい季節にぴったりの本格韓国料理「サムゲタン」や、自家製甘酒&麹調味料のレシピをご紹介します。
ご予約の残席は、本日時点で1名様のみ!
ご興味のある方は、ぜひお早めにお申し込みくださいね。
▽11月レッスンの詳細はコチラから
http://www.hobbycook.jp/club/party2016-11



【参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●お料理されている手元もよく見え、途中で質問もしやすく、学びやすい空気を感じました。細かい基礎を習うというよりは、家庭で美味しいお料理を作れるようにシンプルにまとめられていて再現イメージがつきやすく、帰ってから作るのが楽しみです。(てりー様)
●日々こなしているお料理に、スパイス(刺激?)が欲しくて参加しました。早速作ってみます。
●焼くしかレパートリーの無かったサンマ他、素材に広がりができてうれしいです。なまこ先生、最高!!
●初参加でしたが、少人数で先生の作業手順が近くで見れて良かったです。

2016年10月18日 (火)

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8月上旬に出穂した「ひとめぼれ」。
今年は天候に恵まれず、実入りも色付きも期待通りとは行きませんでしたが、9月中旬になって無事頭を垂れてきました。

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貴重な作物をスズメ軍団にさらわれないよう、一穂ずつ丁寧に袋がけ。
ほんの数株しかないので楽勝です。


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本来、9月下旬には十分に育っていたのですが、諸般の事情により、収穫が延び延びに…。10月中旬になってからやっと刈り取り、昨年同様に軒下に吊るしました。
良く言うと「慎ましやか」な、率直なところかなり「ショボッ…」とした収量のホビークッキング米。
今年は無理矢理「銀シャリ」で食べてしまうのではなく、おめでたいお正月飾りに取り入れて、貴重な収穫に感謝したいと思います。


皆さんも、来年のフェア会場でかわいい苗を見つけたら、ぜひぜひご自宅で半年間育ててみてくださいね。

2016年9月30日 (金)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の9月レッスンは、オーガニックのお野菜と雑穀、スーパーフードを美味しくアレンジした、食べる人を笑顔で元気にするお料理で人気のタド・ジュンコ先生の2回目教室でした。

残暑かと思うと、ひんやり肌寒さを感じたりと、不安定な気候が続く秋の始まりは、「身体の調子がすぐれない」「なんとなくだるくて憂鬱」という方が多くなる季節。
秋の食養生がテーマの今月は、サブタイトルにある「おいしく食べて肝・腎ヒーリングとデトックス」の話題も交えつつ、ご自宅でも無理なく実践しやすいナチェラルフードレッスンを展開してくださいました。


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いつお会いしても、ゆったり自然体のタド先生。

ゆるゆる~とした“押し付けない”語り口ながら、先生が普段から実践されている、健やかに育った素材の個性を素直に生かすシンプルで理にかなった調理法について、密度の濃いレクチャーをしてくださいます。


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【キーワードは“納得!”です】

前回6月に続き、今月も「ハトムギ」や「モチアワ」、「キヌア」に「ソイミート」など、一般的なお料理教室ではあまり出番のない食材が次々と登場しました。


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「家に雑穀があっても、なかなかお料理に活用できない」「色々な雑穀があって、何がどう違うのかよくわからない」など、皆さんからは日頃から抱かれている素朴な疑問が続出!
そのすべてに、(少ーしマニアックな情報も含めつつ)豊富な知識と経験に基づく明快な回答をしてくださいます。
何がどう体にいいのか悪いのか、購入時に商品を選ぶポイントはどこか、食材のパワーをより活かすにはどんな下準備が適しているのか、知って納得の情報を皆さま熱心にメモされていました。


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雑穀同様に、家庭料理ではなじみが薄く、食べたことがないという方も多い「ソイミート」のお料理もご紹介頂きました。


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カラカラに乾燥した状態のまま、野菜の切れ端でとったハーブ入りのベジブロスで煮て、お鍋にそのまま片栗粉を投入!!
あとはからっと揚げるだけです。
慣れない食材でも、使ってみると意外に簡単ですね。


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先生のレッスンではお馴染みの大きな土鍋とガスマット。
「出張教室でも、いつもと変わらない味を食べて頂きたい」と、このレッスンのために先生がご自宅から運び込んでくださいました。


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加減が難しそうな土鍋炊き、しかも玄米ですが、先生の炊き方はほぼ「ほったらかし」。
たまに火加減を調節してあげるだけで、神経質な気配りはありません。
ふっくらもっちり炊き上がったモチアワ入りの玄米に梅干しや大葉、ごま等を混ぜて、食欲がない時でも食べやすいさっぱり混ぜごはんが完成です。


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ちなみに、基本的にデモンストレーション形式のHOBBYCOOKING×andpartyレッスンですが、毎回、“たまたま”先生の近くにいらした方やご希望の方などに、切ったり盛り付けたり、少しずつごく簡単なお手伝いをお願いしています。


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急なご指名にもかかわらず、パパッと手際よくお手伝いくださる様子はさすがホビークッキング会員さま!
いずれも単純作業ですが、皆さまで協力して楽しみながらご参加くださいました。


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玄米と同じく「ほったらかし」調理(←連呼してすみません…)の、小豆かぼちゃもほっこり炊き上がり…


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圧搾製法で作られた香りのよいごま油と梅酢のドレッシングで和えた、キヌアとひじきたっぷりのマリネや、


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甘すぎるデザートは苦手…という方でもぺろっと食べられる、絶妙なうす甘加減の「梨のアワぜんざい」も盛り付けて、いざ、お楽しみの試食タイムです。


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テーブルに並んだ沢山のお料理を囲んで、まずは皆さまで乾杯です!
今月は、シャトーメルシャンの「アンサンブル萌黄」をお楽しみ頂きました(協賛:メルシャン株式会社)。

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ご試食中も、レッスンで使用した食材や生産者さんについてのお話、日頃の食生活のご質問や話題のグルテンフリーなど皆さまの興味のタネは尽きず、次から次に熱心に質問が飛び交っていました。
いつもよりたっぷりめのお食事タイム、皆さまお楽しみ頂けましたか?


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タド先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーでもあります。
今回レッスンの食材に関しての栄養のお話しなど、先生のブログでも詳しくご紹介されていますので、ご興味のある方はぜひご覧になってくださいね。



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次回、タド先生の第3回レッスンは12月7日(水)に開催です。今年最後のコラボ教室、ぜひ皆さまご期待下さい!


【参加者の皆さんから感想を頂きました♪】
●初めての参加のため初めは戸惑いましたが、とても優しく分かりやすく見やすくて良かったです。粟ぜんざい、とても美味しいデザートですね。マリネはすぐ作りたいです。(りんごさま)
●使ったことの無い食材でしたので新鮮でした。家でもぜひ作って家族に食べさせたいと思います。
●今まであまり考えずに食材を選んでいましたが、今日教えて頂いたことを体のために少しずつ取り入れていきたいと思いました。

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来月、10/26(水)は杉なまこ先生の「今晩の晩ごはんにもつくりたくなる、秋のおもてなし和食」です。
来月からは会場をお引っ越し。受講料もお得になりますので、初めての方もぜひご参加ください♪
※会場の規約により、来月レッスンではアルコールのご提供はありません。ご了承下さい。


2016年8月30日 (火)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の8月レッスンは、5月に“おしゃれな時短パティーメニュー”を教えて頂いた澤田美奈先生の2回目教室でした。
いつもパワフル!周囲まで口福なムードに包んでしまう美奈先生レッスンは、一度参加されるともれなくファン&リピーターになってしまう、料理教室界の“魔性系”…。

「夏野菜×エスニック」がメインテーマの今月も、自家製レシピ付きの「アジアン調味料テイスティング」や、生ゴミを極力少なくしたいこの季節に嬉しい「丸ごとエコクッキング」など、かゆい所に手が届く内容盛りだくさんのおしゃデリレッスンを展開してくださいました。


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【本当に、丸ごと使います!】

「夏野菜丸ごとたっぷり!」をテーマに掲げた8月レッスン。
普段、当たり前のように捨てているヒゲまで無駄なく活用した「とうもろこしのアジアンごはん」は、話題のココナッツオイルやナンプラーの香り&旨味がふわっと香る、優しい風味の炊き込みごはんです。


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【保存版・海老の食べラーが登場】

そのままでも十分おいしい旬ごはんを“食べ過ぎ注意”レベルにしてしまうのが、こちらの「自家製海老の食べラー」。
もちろん、デモとレシピ付きです♪


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「美味しいけれど、添加物が気になる」という方も多い市販品に比べ、手作りなら、お酒のつまみからごはんのオトモまで、安心してたっぷり食べられます。夏場の食欲を刺激するピリ辛加減を 各自のお好みに合わせて調節出来るのも嬉しいですね。


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【「たれみ〜な」先生名物、テイスティングまつり】

食べラーに加え、今月のレッスンではチリインオイルやスイートチリの[市販vs自家製]食べ比べ、先生ご自身が愛用されているオイルや調味料など、10種類以上ものテイスティングをお楽しみ頂きました。


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【パク盛り!】

メインのエスニックサラダには、絶妙な配合のオリジナル漬けダレで一晩マリネしたラム肉と、フレッシュな香味野菜がたっぷり。
便利食材「炒め玉ねぎ」があれば、手間をかけずに本格派のマリネ液が出来るそうです。

「ラムが苦手な人でも、今日のは絶対絶対、食べられるはず」と先生が太鼓判を押す通り、まったくクセのない柔らかなお肉でした。
驚くほど山盛りのパクチー&ミントも、ラムの脂と自家製ドレッシングとの相性抜群で、生徒さまに大好評。
一方で、苦手な食材がある方には“押し売り”せず、「パク抜き」「オニオン抜き」など、その都度カスタマイズしてくださいます。
お料理教室にも関わらず“実家のおかあさん”のようなホスピタリティ、嬉しすぎです…。


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(美奈先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーでもあります)


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【サイドメニューでも、夏の旬菜が大活躍】

この他にも、塩麹を活用したジューシーな「パンコントマテ」や


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ビタミンCたっぷりの「スイカのガスパチョ」など、手間なく作れるサイドメニューを教えて頂き、いよいよお待ちかねの試食タイムです。


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【乾杯&いただきます♪】

今月のご試食では、シャトーメルシャンのスパークリング「日本のあわ 勝沼甲州」をお楽しみ頂きました(協賛:メルシャン株式会社)。
ドライな飲み口は、夏のランチにぴったり。油断するとうっかり飲み過ぎてしまいそうです…


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さすが「食」に関心の高い皆さま、ご試食中は初対面の方同士、どのテーブルも和やかに交流&情報交換に花が咲いていました。


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【ありがとうございました!】

今月も、健康&美容についての豆知識から、すぐに役立つ調理のコツまで満足度120%のランチパーティーレッスンを演出してくださった美奈先生、ありがとうございました。
美奈先生の第3回レッスンは11月16日(水)に開催予定です。お楽しみに…。



【参加者の皆さんから感想を頂きました♪】
● 色々な食材を使い、自分では考えられないレシピで感動しました。またぜひ参加したいです。先生が明るくて良かったです。
●みかんさま
ミントやパクチー等をたっぷり使うのがびっくりでした。手早くできるので、早速自宅でもトライします。前回の塩糀・醤油糀は我が家で大活躍です。
●かおるさま
参考になるヒントや新しい発見もあり、自宅でも活かしたいと思います。さっそく家族にもサーブしたいです!
● 先生のオリジナル調味料のお土産(自作)レッスンがあるといいな~。

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来月、9/26(月)はタド・ジュンコ先生の「夏の疲れを癒す食養生~おいしく食べて、肝・腎ヒーリング&デトックス~」です。
夏の間にダメージを受けたカラダを秋冬に向けてリセットする、タド先生ならではの食養生レッスン、ぜひご参加くださいね。