2015年4月28日 (火)

「ごちそうさまレッスン」レポート〜おもてなし&スイーツ編〜

「食のライブスクエア〜ごちそうさまレッスン〜」は、本年デビューの新企画♪

スイーツ、親子クッキング、おもてなし料理、郷土料理な ど多彩なジャンルのお料理教室が主催者スペース「食のライブスクエア」を舞台に終日開催されました。講師の先生も、既に料理教室を主宰されている方、ホビークッキング俱楽部会員の方、企業の出張料理教室などなど様々です。

今回はスペースの都合上、各クラスとも定員は若干6名のみ…。早くから並んで頂いたにもかかわらず、ご希望の講座を受講頂けなかった皆さま、本当に申し訳ありませんでした。

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参加して頂けなかった皆さまのために、当日の会場風景と各お教室の様子を2回に分けてレポートします。

初回はおもてなし料理&スイーツ編です。


「売間良子先生のローストビーフ&フローズンヨーグルトレッスン」

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いきなりのシズルショットでご登場の売間先生です!

和牛のローストビーフを 文字通り“失敗知らず&驚きの簡単レシピ”で実演くださいました。ジューシーかつ見事なローズカラーの切り口につられて、当日アシスタントを務めた食べ盛りのサポートスタッフ達(ブルーのジャンパー着用)が、この時ばかりは妙に先生に接近しているのがお分かりでしょうか…(笑)。

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パンとリーフサラダ、ホースラディッシュを添えれば、本格おもてなしプレートの完成です。なんと、カトラリーも先生がお持ち込みくだいました♪

お口直しのデザート「ベリーのフローズンヨーグルト」も、フードプロセッサーを使えば秒速で完成です!

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華やかなパーティーのご経験も豊富で、おもてなし上手な売間先生。

広尾のご自宅でのホームレッスンなど、日頃のご活動については、コチラをご覧下さい(click→)

「山田直美先生の“丸鶏一羽をさばいて作る”本格スペイン料理レッスン」

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今回の「ごちそうさまレッスン」は試食も含めて正味1時間のショートクラス。本格的なお料理を作るにはかなりタイトなスケジュールですが、スペイン料理研究家の山田先生がチョイスされた生徒さんの実習工程はなんと「丸鶏をさばく」こと!なんとも男前です・・・

先生のご指導のもと、皆さんで手分けして丸鶏をモモ肉、ムネ肉、手羽・・・などと、スーパーで見慣れた姿に解体。その後、たっぷりのドライフルーツやスパイス等とともにじっくり煮込んでいきます。

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味の決め手はスペイン独特のミックスペースト、ピカーダ。ナッツやパン、ワインを乳鉢ですりつぶします。

出来上がったカタルーニャ風の鶏の煮込みは、様々な素材の旨味が凝縮した何とも複雑なお味。今まで食べた事のない味と出会えるのも、エスニック料理を学ぶ醍醐味ですね。

山田先生が主宰される本格スペイン料理教室の詳細はこちら(click→)

「杵渕美枝先生のカップケーキデコレーションレッスン」

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杵渕先生は、日頃よりシュガーデコレーションのレッスンやオーダーメイドスイーツなど、多彩なご活動をされておられるホビークッキング会員様です♪ 出張 レッスンの機会も多いとの事で、もともと殺風景だった会場の白机上を ほんの15分ほどの準備時間で、とっても可愛らしいレッスンスペースに仕立ててくださいました。

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先生のレッスンには“特別な道具や材料をつかわない”ための工夫が満載。丁寧で優しいご指導ぶりで、小さなお子様も無理なくデコレーションにチャレンジされ、大満足のご様子でした♪

杵渕先生のご活動の詳細はコチラ(click→)

「花形薫子先生の米粉チョコクッキー&プラムの焼き菓子レッスン」

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花形先生は小柄でキュートな外見に似合わず(?)、芦屋で洋菓子店を経営されていた実力派のパティシエです。当日は、米粉を使って簡単に作れるチョコクッキーとプラムのケーキを教えてくださいました。

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焼きたてのクッキーを早速試食♪ 米粉ならではのサクサクッと軽い食感です。

レッスンでは、Panasonic様の家庭用オーブンレンジ「ビストロ」が大活躍でした。

「飯盛有希乃先生のカスタードとベリーのクレープレッスン」

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キリッとしたコックコートがお似合いの飯盛先生です。

出来立てのカスタードクリームをベースに、ホイップクリーム、イチゴ、バナナをたっぷり挟み、仕上げにチョコレートソースでデコレーションしたクレープは、参加されたキラキラ女子達の乙女ゴコロをワシづかみです♪ 

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まだお若いながら、洋菓子店、ホテル、スイーツ教室などで様々な経験を積まれ、まもなくご自身の新しいお教室を開校される飯盛先生。これからのご活躍が楽しみですね。

飯盛先生の新しいお教室やご活動の詳細はコチラ(click→)

レッスンレポート、次回は「郷土料理&親子クッキング編」をお届けします!

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