2016年7月

2016年7月30日 (土)

Cimg2640

5月からスタートしたホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』
“Quick!時短クッキング”をテーマにした5月の澤田美奈先生レッスン、6月のタド・ジュンコ先生レッスンに続き、7月からはまさにシーズン到来の“夏の旬菜”を上手に活用するテクニックを3ヶ月に渡ってお届けします。

シリーズ初回の担当講師は、ホビークッキング初登場の杉なまこ先生

その巧みな話術は、なんと「なまこ先生のトークが聞きたくて参加します♪」というお申し込みを頂いた程!ビタミンカラーの華やかなお料理とともに、期待以上の抱腹絶倒クッキングライブを披露してくださいました。


Cimg2668
お仕事帰りの方にもご参加頂ける様、今回のレッスン開始は19時。
本格的なレクチャーに入る前に、皆さまの空っぽの胃袋を落ち着かせて頂くため、まずは手軽な前菜のご紹介です。


Cimg2368
先月見学させて頂いたイベントでも大好評だった「茗荷とドライマンゴーのベーコン巻き」は、誰もが驚く食材の取り合わせ。開始早々、味の想像がつかない未知のお料理の登場で、皆さんのテンションも急上昇でした。
出来立てをパクッと頬張ったら、あらためてレッスン本番のスタートです。(こちらの前菜、レッスン後のアンケートでは堂々の一番人気でした♪)


Smile2
普段のお料理でも役立つような食材の豆知識や調理のコツに加え、前日まで滞在されていた鹿児島でのお仕事のお話や、趣味の観劇のお話等々、先生のウィットに富んだトークはノンストップ。
しかも!おしゃべりの一方で、カウンターにずらっとディスプレイされた山盛りの夏野菜を次から次に華やかなお料理に仕上げていきます。


Gomi_2
レッスン中に何度も話題に上ったのは、基本の塩とお砂糖の使い方。
素材のコンディションを見極めて臨機応変にアレンジしていく先生のお料理では、味付けだけではない、塩とお砂糖の様々な役割が上手に活用されていてとても勉強になりました。
同じく、先生のおすすめはフルーツの自然な酸味や甘みで、無理なく減塩や低糖を実践するテクニック
この日は、数あるおすすめ調味料の中から、ミネラル分たっぷりでやさしい甘みの国産ブラウンシュガー「素焚糖」と爽やかな香りの「日向夏マーマレード」をご紹介頂きました。
(なまこ先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーでもあります。)


56
…実は、盛り沢山な内容すぎてやや時間がオーバーとなってしまいましたが、無事、メインディッシュまで完成!
豪華な仕上がりと、いよいよお食事が始まる嬉しさで、思わず拍手と歓声が…


Menu
本日のメニューは、
ふっくら焼き上げたオムレツに、ホクッとジューシーなズッキーニが詰まったフリッタータ、
気仙沼で朝獲れたばかりの新鮮なタコとフレッシュフルーツのカラフルサラダ、
香味野菜やプラムと一緒にホロホロになるまで煮込まれたイベリコ豚のスペアリブには、ナスやコーンなど付け合わせのお野菜が山盛りです。


Cimg2884
気負わないパーティーらしく大皿からそれぞれ取り分けるスタイルなので、初対面の方同士も自然に会話が弾みます。


2014
前回同様、メルシャン株式会社様からご協賛頂いたシャトーメルシャンアンサンブル「萌黄」も、お料理の美味しさがより一層引き立つ爽やかな飲み口で、夏のパーティーにはぴったりでした。


Cimg2721
お帰りの際、皆さまから「次も楽しみにしていますね!」とのお声を多数頂いた 杉なまこ先生には、秋の味覚や新米が出そろう10月末に再度ご登場頂きます。
どうぞお楽しみに…



●○●今回ご参加の皆様の感想です●○●

◆料理のワンポイントアドバイスが大変勉強になり、栄養についても、簡単に分かり易くご指導いただけました。型にはまらず応用まで教えて頂き、料理の楽しさを改めて感じることができました(ミユキさま)

◇とても楽しかったです。ちょっと体調が悪かったのですが、なまこ先生の楽しい話しと美味しい料理で元気が出ました(よーこさま)

◆品数が多く、かなり盛りだくさんでした。どのメニューも期待以上に美味しかったです

◇野菜や食材がすっごく美味しかったです。先生楽しー!次回、ごはん料理で10月にレッスンを受けたいです(suminさま)

◇簡単にできて手がかかっていそうなお料理だったので、家庭でも定番になりそうで良かったです。(はりまっちょさま)

◆丁寧なlessonでした。会話のあるレッスンは楽しかったです。(Nezumiさま)

◆先生のトークが面白く、楽しいです。お料理も、どれも美味しかったです。また参加したいと思います。

皆さまご感想を頂き、ありがとうございました!


20160731_84416
来月、8/27は澤田美奈先生のエスニック&アジアン調味料レッスンです。土曜日のランチタイムの開催ですので、お友達やご家族とご一緒に、ぜひご参加くださいね。


2016年7月12日 (火)

6月28日に開催された倶楽部料理教室に、3名のモニター会員さまがご参加くださいました。

今回のモニターの皆さまは、ホビークッキング倶楽部会員歴は長短様々ですが、いずれもフェア会場以外の料理教室へのご参加は初めてという方々。
そして、倶楽部料理教室としても、モニター様のご招待は初めての試みです!
皆さま、お手柔らかにお願いします…

3名の会員さまから頂いた楽しいレポートと素敵なお写真、ぜひご参考くださいね。


Uchi
【レポート&お写真:うっちー さま】
毎年のホビークッキングフェアでは、新しい食材やメーカーの新商品などを使った簡単で美味しいお料理のデモやセミナーに参加しています。

今回は初参加となるクッキングスタジオでの少人数レッスン、また、日頃から興味をもっているスーパーフードを使ったお料理ということで、とても楽しみにしていました。。

タド先生は、優しく気さくに話しかけてくださり、食材についての知識がとても豊富。特に、少しの下準備で手軽に素早く調理できる時短の知恵や、スーパーフードをより効果的に使う方法はとても勉強になりました。食欲をそそられるおしゃれで素敵な盛り付けにも感動しました。
デモ形式のセミナーでは、簡単な作業や盛り付けも体験させていただき、楽しかったです。
試食会で、同じ興味をもった人との出会いがあり、話もはずみました。

初参加なので応募する際はどうしようかと悩みましたが、お料理とホームパーティーに興味のある方にはおすすめのセミナーです。ぜひ、気軽に参加してみてはいかがですか。

スタッフより/うっちーさまは笑顔がとってもチャーミングで、一緒にお話ししていると思わずこちらも笑顔になってしまう素敵な方でした。スーパーフードやヘルシーなお料理にもご関心が高いとのこと、機会がありましたら次回 9月のタド先生クラスも、ぜひ遊びにいらしてくださいね。


【レポート:うーり さま】
ホビークッキング料理教室には前々から興味を持っていました。今回の“×andparty”が加わった講座タイトルを見て、 パーティも試食時間も楽しいのかな?と感じていました。

先生の優しい気さくな雰囲気はとても親しみを感じ、楽しくデモンストレーションを拝見しました。
デモでは、 こだわりの食品や瓶詰めなどの市販の食材をうまく利用した時短テクニックを教えていただき興味深かったです。

試食時、ワインを頂きながらみなさんの自己紹介を伺い、まるでプチパーティのようでした。一緒に参加されたメンバーとの交流がとても楽しかったです。

はじめて参加しても、先生をはじめ参加されているみなさんがフレンドリーな雰囲気で、すぐに溶け込めました。お料理に興味ある人どうしのつながりはお互い独特な共通語があるようで素敵です。

39_1_3
スタッフより/「食材や調味料、調理器具に“異常に”関心がある主婦です」とユーモアたっぷりの自己紹介をしてくださったうーりさま。ホビークッキングフェアにも、長年毎年ご来場くださっているそうです。
食材の産地や製法、生産者に対してこだわりをお持ちのタド先生レッスンに、ご関心頂けたようで嬉しいです。倶楽部では、今後も様々な食材をご紹介してまいりますので、ぜひご参考くださいね。



160628_2
【レポート&お写真:masumura さま】
ホビークッキングを知ったのは今年のフェアの前。
都合がつかず、残念ながらフェアには参加出来ませんでしたが、ブログなどでお料理教室の記事も拝見し、機会があったら参加したいと思っていました。

ホームパーティというとホスト役が大変ですが、 「HOBBYCOOKING × andparty」教室は、お友達をランチに誘うような気負わない時に役立つテーマだと思いました。

ベジタリアンでもなく、普通の食生活をおくる私にもハードルが高過ぎず、 自分や家族のために少しでも健康を意識した食生活を目指す上でとても参考になりました。
今回、一人で参加でも楽しい時間が過ごせましたので、今後参加を迷われている方も是非♪

スタッフより/ホビークッキングフェア未体験のmasumuraさまから頂いたレポートからは、ご家族の皆さまやお友達のために、日々工夫しながらお料理を作られている様子が伝わってきました。来年はぜひ、フェア会場でお会いしたいです!また機会がありましたら、ぜひ倶楽部活動にもご参加くださいね。


モニターの皆さま、温かいコメントを頂きありがとうございました。
今後も、毎月のレッスンにご参加の皆さまから頂いたご感想やご意見を随時ご紹介させて頂きますのでどうぞお楽しみに…♪

続きを読む »
2016年7月 1日 (金)

Cimg2394_2

5月からスタートしたホビークッキング倶楽部のマンスリー料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』
初回の澤田美奈先生レッスン6月のタド・ジュンコ先生レッスンに続き、満を持して7月レッスンでホビークッキングデビューしてくださるのが、杉なまこ先生です。

念のため、“なまこ”はご本名ではありません。

実は、HOBBYCOOKING×andpartyレッスンのお披露目以降、会員の皆さまからかなりの頻度で頂いているのが「“杉なまこ”さんって、どんな方なんですか?」というご質問。

確かに、インパクトのあるお名前、独特の風貌…(先生、すみません!)。なんだかとっても気になる存在ですよね…。

と、いうことで、7/26の初回レッスンに先駆けて、倶楽部スタッフがお杉先生のお料理イベントを見学させて頂きましたので、ぜひぜひご参考ください。


Cimg2389
この日見学させて頂いたのは、先生が定期的にお料理を担当されているプライベートパーティー「なまこの会(vol.26)」です。


Cimg2373_2
ゲストの皆さまは、いかにもアルコールがお好きそうな顔ぶれ…。カウンターに並んだワインも、実は当日用意したラインナップのほんの一部なのだそうです。
年齢、性別は異なるものの、いずれもパーティー上級者のお客様をどんなお料理でおもてなしされるのか、興味津々です!


Cimg2360
三々五々、来場されるお客様とご挨拶をかわしつつ、手元では次々と手際よくお料理を仕上げて行く杉先生。
思わずクスッと吹き出してしまう、アシスタントスタッフの方達とのユーモアあふれる掛け合いも、いちいちクオリティが高く、必聴でした。


Myouga
今夜のスターターは、夏場の薬味の代名詞“ミョウガ”が主役の独創的なおつまみです。
ふっくら太った新鮮なミョウガの間に挟むのは、まさか!?の意外な食材。
食べた方がアッと驚く仕掛けを しっとりジューシーなベーコンで包み隠し、食感が残る程度に焼目をつければ、完成です。
何気ない付け合わせのマリネにも実は小ネタが潜んでいて、この後に続くお料理へのわくわく感を倍増させる、楽しい一品でした。

※こちらのお料理は、7月レッスンでもご紹介頂けます♪


Cimg2387
同じく前菜チームのフリッタータです。
瑞々しいズッキーニのソテーをふっくらジューシーな卵で閉じ込めた手軽な“お惣菜”は、大人から子どもまで、誰もが大好きな味。
とは言っても、冷めても美味しい絶妙な塩加減は、プロの勘のなせる技。
こういうシンプルなお料理をワンランクアップさせるコツ、ぜひマスターしたいです。


Cimg2349
ちなみに、この夜のテーマ食材は“夏野菜”。
…のはずが、ずらりと並んだカラフルなお野菜たちにまぎれて静かに出番を待つ、山盛りのスペアリブを発見!しかもボウル2つ分!! やはりこのボリューム感はお肉ならではですね。
付け合わせにたっぷり添えるお野菜の準備が整ったら、いよいよジューシーなメインディッシュを仕上げていきます。


Cimg2396
お肉に火が通るまでの時間も、ますます舌好調の先生。
辛辣なようであたたかく、自虐ネタのようでカラッと明るくクスッとおかしい独特のトークセンスが冴え渡っています。
周囲のリクエスト次第では華麗に“歌い”“舞う”こともあるとかないとか…。


Cimg2377
(←軽く、舞っています…)



Received_1029451540455375
おかしくも美味しい“なまこナイト”は、この後まだまだ沢山のお料理とともに佳境を迎えるのですが、気になるライブパーティーの続きは、7/26(火)19:00〜21:00に開催のHOBBYCOOKING×andparty7月レッスンで、ぜひ皆さんご自身が実際に体験してみませんか?


2014
当日の嬉しい特典は♪
前回レッスン同様、ご試食の際には当日のお料理に合わせてセレクトされたシャトーメルシャンの「萌黄」がお楽しみ頂けます(協賛:メルシャン株式会社)。もれなく、ご協賛社様からのプレゼントもありますので、皆さまお誘い合わせの上、ぜひご参加くださいね(アルコールが苦手な方には、ソフトドリンクをご用意しております)。
何が飛び出すか、当日を迎えるまで誰にも予測できない(!?)、杉なまこ先生の「夏の旬菜活用術レッスン」へのお申込み、心よりお待ちしています。
7月教室のお申込みと詳細はこちらから(CLICK→)


続きを読む »

11


5月にスタートしたホビークッキング倶楽部の新しいお料理教室【HOBBYCOOKING×andparty】の第2回目となる今月は、朝から霧雨が降り続くあいにくの空模様となりました。

…とはいっても、6月のテーマは“梅雨のジメジメモードをカラッと吹き飛ばす”「時短でヘルシー 野菜とスーパーフードで元気に!」。
まさに、当日の気分や体調にうってつけのレッスンです。


1
今月の講師、タド・ジュンコ先生です。
主宰されているお教室では、オーガニックのお野菜・雑穀・玄米・発酵食・海藻・乾物・果物をふんだんに使い、季節感を大切にした健康料理を教えていらっしゃいます。


39_2
レッスンの前に、まずはホッと一息ついて頂きたいとのご配慮から、熱々のほうじ茶を振舞ってくださいました。
「香ばしくておいしい…」「気分がリフレッシュしました!」と皆さま絶賛です。


10
一息ついたところで、早速レッスンがスタート。
一品目は、生クルミやゴジベリーを散らした山盛りの『スーパーフードサラダ』です。


7
「ん?“生”クルミ??」とお気づきになった方、…鋭いです。 一般的な炒りクルミではない、生のクルミが持つ健康作用と意外な下処理法に、皆さま興味津々でした。


9
「デモ中心のレッスン」の予定とはいえ、タド先生のおおらかでゆるやかなキャラクターに誘われるまま、気が付けば周りの生徒さまもしっかりお手伝い要員として参加中です。 ゴジベリーやスプラウト、ドレッシングに使用したアマニ油など、気になる素材がたっぷり詰まった山盛りサラダがあっという間に完成しました。


11
二品目の「モロヘイヤの王様スープ」も、引き続きお手伝い中です…。 それにしても皆さま良い表情! “葉っぱを摘む”だけの単純作業も、皆で協力すれば楽しい交流タイムになりますね。


16
天然醸造のお味噌を丁寧にすり鉢であたり、しいたけと昆布の精進出汁でのばします。 “時短”がテーマのレッスンとはいえ、普段は省いてしまう基本の調理を学べるのはホビークッキング料理教室ならではです。


17
続いて、本日の注目素材テンペが登場すると、一同にわかに騒然!


Tenpe
「名前は聞いたことがあるけれど、お料理するのは初めて」という方が多く、“くんくん くんくん”揃って臭いを確認中。 納豆のような刺激的臭がないので幅広い料理に使えるそうです。


22
本日のレッスンメニューはいずれも至ってシンプルな調理法。でも、一つ一つの素材をしっかり厳選することで味わい深さと豊かな満足感が得られるそうです。タド先生の審美眼に適った食材の数々を前に、試食への期待が膨らみます。


Mochikibi
モチキビは、岩手県の生産者さんが丹誠込めて栽培されたもの。同じくこだわりのおコメとともに炊き上げたカナリア色のモチキビごはんも、ふっくらモチモチに炊きあがりました。スープの“出汁がら”の椎茸と昆布は、ものの2〜3分で立派な佃煮に変身です。


35
デザートも含め、あっという間に全6品が完成! 「いただきます♪」の乾杯からは、お待ちかねのパーティタイムにスイッチします。 「アルコールは苦手で普段は飲まないんです…」という方も、「せっかくなので、気持ちだけほんの一口」とマイペースでワインのグラスを傾けていらっしゃいました。(ワイン協賛:メルシャン株式会社


39_1
レッスンの合間には、タド先生をはじめ、andparty登録マイスターの方々がアンバサダーとして活動を応援されている「ごちそうの達人」というコミュニティもご紹介くださいました。 アンバサダーの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内されています。


Tatsujin_2
「このお茶、美味しかったー」「練りゴマ、すごく濃厚で香りが全然違う!」と、“食べて実感”のコメント続出です。店頭で見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね。


27
最後に、名前の通りたった3分で完成の「ブルーベリーの“すぐ”ムース」を頂いて、楽しいパーティーが終了となりました。


38
タド先生、アシスタントのsaoriさん、充実のレッスンをありがとうございました♪



Fb_img_14376579614111_2
次回7/26(火)の7月教室は、杉なまこ先生の「夏の旬菜活用術」です。 カジュアルなのに華がある、夏野菜たっぷりのパーティーメニューと美味しいワイン、なまこ先生の“クッキングライブ”が楽しめる真夏の夜の「HOBBYCOOKING×andparty」、ぜひ皆さまお誘い合わせの上ご参加ください♪