2016年11月

2016年11月21日 (月)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の11月レッスンは、澤田美奈先生の「韓国人気メニューを完全マスター!」でした。


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まずは、美奈先生クラス恒例の調味料テイスティングからスタート。


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今月は、飲むだけでなく調味料としても重宝する「自家製甘酒」、手作りの「醤油麹」や「塩麹」に加え、8月クラスでも大絶賛だった「海老の食べラー」が、生徒様の熱いリクエストにより再登場しました。ご自身の舌で旨味や香りを確認して頂きつつ、それぞれの作り方や活用レシピ等を一通り予習します。


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材料の中には、家庭では使い慣れないエスニック食材やスパイスもちらほら登場しましたが、産地やメーカーごとの味の違い、入手しやすい販売店等々、かゆい所に手が届くアドバイスが満載で、“自家調”づくり初心者の方でもチャレンジしやすいレシピばかりでした。


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テイスティングの後は、いよいよ調理デモに移ります。


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皆さまが興味津々だった手作りトッポギ(韓国餅)は、材料も工程も拍子抜けする程、簡単&お手軽!
茹でたてのぷりぷりモチモチなトッポギを前にして、「これが作れるなら、もう買う必要なくなったね」との声があちこちから上がりました。

お野菜たっぷりの具沢山スープをコトコト煮込み、仕上げに手作りのお餅を入れれば、クセになる甘辛味が人気の韓国屋台フードが完成です。


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2品目のサムゲタンは、丸鶏と漢方食材の代わりに、購入しやすい「骨付き鶏もも肉」とスーパーで揃う身近な食材だけで、本格派に迫る味わいを再現する美奈先生のオリジナルレシピ。
一晩マリネした鶏を観音状に切り開き、詰め物をして再び閉じる工程では、皆さま真剣な面持ちで先生の手元を観察されていました。レシピブックでは分かりにくい具体的な作業のコツを間近で確認して頂けるのが、料理教室ならではのメリットですね。


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鶏を煮込んでいる間のおまけレシピで、手早く作れるピクルスや“食べラー”、柚子茶ドリンクも教えて頂きました。


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蓮根ピクルスに使ったこちらの「富士すし酢」は、先生イチオシの一品。
一流和食店や、有名な料理研究家の方にも愛用されている京都・飯尾醸造の「富士酢」に蜂蜜等を合わせたまろやかなすし酢は、酢飯はもちろん、さっと湯通しした野菜に振りかければ簡単にピクルス(甘酢漬)が作れるそうです。


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美奈先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです。
▽「ごちそうの達人web shop」はこちらから
http://andparty.jp/shop/
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いつものように、盛り付けは皆さまにお手伝い頂き…


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おしゃれな柚子ジンジャーのノンアルカクテルで乾杯です!


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「先生、全部おいし~」
「サムゲタンのお肉、ありえない程ホロホロに柔らかい!」
「海老ラーだけで、ご飯が2杯は食べられますね」等々、とにかく大絶賛の嵐で、お鍋にいっぱいあったお代わり分のお料理が、瞬く間に皆さまの胃袋に吸い込まれていきました♪


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韓国料理パーティーらしく、初対面の方同士も和気あいあいと賑やかな雰囲気でたっぷり交流を深めて頂き、「次回の美奈先生レッスンも、ぜひ申し込みましょうね」を合言葉にレッスン終了となりました。


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美奈先生の次回レッスンは2017年2月9日(木)です。
先生の最終回となる2月レッスンは、翌週に控えたバレンタインにおすすめのメニューが登場予定!
皆様、ぜひお誘い合わせくださいね。



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12月7日(水)の次回コラボ教室講師は、たっぷりお野菜と雑穀やスーパーフード等を美味しくアレンジしたお料理で人気のタド・ジュンコ先生です。
体調を崩しがちな年末に嬉しい、おしゃれでヘルシーなパーティーメニュー6品をご紹介します。

12月レッスンの詳細はコチラから


【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●スピード感のある楽しい教室でした。色々な知識を惜しげもなく語っていただき、とーってもお得な教室だったと思います!
●どれも手に入れやすい材料なのに作りやすくて、とても美味しいメニューで感動しました。また先生のレッスンに参加させて頂きたいです。
●先生のおしゃべりやお人柄で、お腹いっぱいになりました。和風な韓国料理で優しい味でした。ありがとうございます。(mukuさま)
●とても分かりやすく、自分でも家族のために作ってみようと思いました。