カテゴリ「2倶楽部料理教室」の26件の記事 Feed

2017年10月 6日 (金)

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自慢の一品を作りましょう~9月メニュー~求肥入りどら焼き~9月からの3ヵ月はお菓子を作る3ヵ月です。最初は和菓子のどら焼き作り。どら焼きは買うイメージが強いですが、実際自分で作ってみると本当に美味しいです。 まずはお茶をのみながら、先生から小麦粉や薄力粉の違いやあんこの作り方やあんこの固さについての説明を受けています。”和菓子の美味しさはあんこで決まる”と言う先生の言葉が印象的でした。


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次は生地を作ります。使う材料はとってもシンプルです。ここでも重曹の目の粗さでどのような変化があるかレクチャーがありました。選ぶ素材で出来上がりが変わってくるのですね!!


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生地を寝かせている間に求肥の作り方を実際見て頂き、出来立ての試食も!!どら焼きに入れる大きさにカットしていきます。


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一番のメインイベント・・・ですが結構地味な作業。生地を焼きます。油が多いと虎模様の皮に。油の量がちょうど良いと写真のような綺麗な焼き色になります。単純作業ですが同じ大きさに生地を流すというのが実は難しいのです。焼き上がった生地は同じ大きさどうしを組み合わせておいておきます。


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最後に、手作りのあんこと求肥を挟んで出来上がり!!


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今日の軽食は太巻きとすまし汁です。 デザートは先生が作った栗入りのどら焼きとお茶です。


今月の教室は午後、若干名空きがあります。栗がたっぷり入ったパウンドケーキを作ります。 お楽しみに♪
2017年8月31日 (木)

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自慢の一品を作りましょう~8月メニュー~本場北京の味をご家庭でもと言うことで、盛だくさんの内容でした。まず最初はどうやって作るかの説明を受けます。少人数なのでアットホームな雰囲気です。


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2時間半のお教室なので、野菜のカットなどは全て済んでおります!!


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北京仕込みの餃子の具材を皆さんそれぞれ作成中です。お箸で何をしているのか??正解は肉を捏ねているところです!!菜箸を使うことで肉に熱が加わることなく練ることができるのです。中に水やサラダ油などを入れるたびに、生徒さんから「今まで、水も油を加えたことがなかった!!」などの驚きの声が上がっていました。餃子は作ったことがある人がほとんどだと思いますが、コツを習うことで本場のジューシーな餃子が手軽に作ることができるように!!


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今度は手作りの餃子の皮を作ります。生地は先生がこねて、どの程度の仕上がりにしたらよいかなど丁寧に説明しながら作ります。1時間ほど休ませた生地を使って皮を伸ばしていきます。


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みんなで水餃子の生地を丸くのばしながら、中にたっぷりの具材を詰めています。


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続いて、海老ニラ焼きまんじゅうの包み方をレクチャー


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海老ニラ焼きまんじゅうを焼いているところです。焼き餃子と水餃子も時間差で作りました。


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出来上がりの写真がちょっと少ないのですが、海老ニラまんじゅうと手作りの杏仁豆腐です。


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【参加者の皆さんから感想を頂きました♪】
● 皮から手作りで水餃子もおいしことがわかりました。
● 作ったことがあると思っていたが、知らないことがたくさんあった。会話の中に新しい情報が得られて有意義でした
●入江さま
餃子の粉の配合やコツを教えて頂けて楽しかったです。デザートまで頂けて大満足でした♪
●たぐさま
皮の手作りで水餃子がとってもおいしく出来ることがわかりました。
2017年7月 3日 (月)

6月28日に行われたホビークッキング倶楽部365日の料理教室の様子をUPいたします。
6月のテーマは”焼売を作りましょう♪”ということでたっぷり1人25個~30個の焼売を作りました。

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今回から午前と午後との2回に分け少人数での体験型レッスンを行っています。まずは自己紹介をしつつお話です。

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まず、皆さんがびっくりされていたのは具材をねる時に菜箸を使うという点でした。 調味料を入れて、ひたすら一定方向へグルグルと混ぜております。



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今度はシューマイの皮へ作った具材を包んで行きます。最大のポイントは包むことだと先生がおっしゃっていました。皆様最初は要領が掴めずなかなか思うように行かない様子でしたが、先生の指導をうけつつ最後は満足行く出来に♪


作ったものは写真のように詰めてお家へお持ち帰りして頂きました。(入りきらない分がまだあり、別のフードパックへ詰ました!)

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最後に軽食を食べつつ、色々なお話を。 焼売を作った事がある方も、こんな風に作るなんて知らなかった!!っとおっしゃる方もいらっしゃいました。本やネットで調べて作るのと、実際に先生に習うのとでは全然違うというお声も頂きました。少人数でのレッスンですので、アットホームでゆったりとしたお教室になりました。

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次回のお料理教室は7月19日(水)に開催です!! 暑い7月にピッタリな冷やし麺です。レモン風味のごまダレをマスターして是非お家の定番にしてください。詳細に関してはHPにUPしてまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

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2017年3月21日 (火)

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最終回のホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教『HOBBYCOOKING×andparty』の3月レッスンは、食を通じて体と心のバランスを整える方法を教えて下さるタド・ジュンコ先生の「春爛漫♪ハレの日のビーガン料理」がテーマでした。


まずはゆったり自己紹介からスタートです。写真がないのが残念ですが、春にピッタリの桜茶を飲みながら♪

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動物性の食材を使わない先生のレシピに欠かせないのが、昔ながらの伝統製法を守る調味料や、化学肥料の使用を極力減らすなどした安心安全な食材。
今月も、先生が太鼓判を押す厳選素材が大活躍します。


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タド先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです。
▽「ごちそうの達人web shop」はこちらから
http://andparty.jp/shop/
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爽やかベジちらし寿司は玄米を炊き上げ、寿司めしの酢の部分は梅酢と柚子果汁を使ったスペシャルな風味。砂糖を使わず素材本来の旨味を存分に感じ取れる一品です。



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モチアワのパクチー蒸し餃子です。モチアワの食感が粒感もありながらももっちりとしていてお腹にしっかりたまる一品です。パクチーのみじん切りが入りさやわかな風味に仕上がりに。



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くるみを使ったにんじんの白和えです。シンプルですが、生のくるみを使っているところが特徴的です。くるみは酸化しやすいので酸化していない状態で美味しく頂きます。



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油揚げの口を開けて、トースターにカリカリに焼き香ばしさをプラス。菜の花とキヌアのマリネうしたものを詰め、色よく並べます。味つけは醤油、マスタード、ごま油のシンプルな味つけです。



今回の写真はここまでです。可愛らしい見た目のデザートがないのが悔やまれます・・・ので 先生が作ってくださった見本の写真を貼っておこうと思います。


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今回は本当に沢山の方にご参加頂きました。1年間ありがとうございました。

タド・ジュンコ先生・澤田美奈先生・杉なまこ先生には4月27日から3日間開催されるホビークッキングフェアにご登壇頂きます!!詳しい日程などは追ってご連絡致します。ご期待ください!



【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●楽しくてカンタンで健康に良さそう!家で是非やってみたいです♪試食させて頂き、大変おいしくて感動でした♡少量でも満足感がありました。(R・Kさま)
●先生のお人柄の出た楽しいレッスンでした。家庭で作れるというのが非常に良かったので是非つくらせて頂きます。(きの様)
●自然食品を今日はおいしく頂きました。作り方も簡単で家でも作れそうでした。
●IHで火加減が目で確認できないのが残念でした。先生の感性、センス、食材との対話には火加減からの要素もあるのかなあと。しかしさすが、独創的で楽しいクラスでした。いい機会をありがとうございました。

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2017年2月16日 (木)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の2月レッスンは、澤田 美奈先生の「バレンタインの胸キュン♡時短メニュー♪」でした。



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まずは美奈先生恒例の調味料の食べ比べからスタートしました。

先生お手製の、塩麹、しょうゆ麹、レモンオリーブオイル、ベルガモットオイルやリーペリンソースなどあらゆる調味料の味を確認したり香を嗅いだりして違いを愉しみました。



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今回の先生のおすすめは松田のマヨネーズです。


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美奈先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです。
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洋食屋さんのビーフストロガノフ、ほとんど煮込み時間がないのに、しっかりと煮込まれたように仕上がっていますこれぞ時短テクニック♪上に乗せたサワークリームも手作りです。バターライスにはパセリとミントが混ぜてあるのでスッキリとした味わいに。




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サラダは、手作り温泉卵の乗った豪華な自家製スモークサーモンとルッコラのサラダです。パルメザンチーズ、そしてドレッシングはホワイトアスパラとマヨネーズをフードプロセッサーにかけた簡単なのにとっても美味しい!!隠し味のホースラディッシュがポイントです。


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バレンタインということで、大人向けオレンジ香るムース・オ・ショコラです。オレンジリキュールとチョコがよく合います。デコレーションでかわいらしく♡


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最後は先生を囲んで楽しい試食タイムです。作ったレシピの質問や、塩麹、しょうゆ麹の作り方などなごやかにおしゃべりをしながらの時間となりました。






3月15日(水)の次回コラボ教室講師は、たっぷりお野菜と雑穀やスーパーフード等を美味しくアレンジしたお料理で人気のタド・ジュンコ先生です。
3月は出会いと別れの季節です。そんな時期にピッタリの「春爛漫♪ハレの日のビーガン料理」おしゃれでヘルシーなビーガン料理6品をご紹介します。

3月レッスンの詳細はコチラから

【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●いろいろあ調味料を教えてもらえるので参考になります。今度こそ家で塩こうじ、しょうゆこうじを作ろうと思います。(えつさま)
●美奈先生のだったので参加しました。ビーフストロガノフを家で作ったことがないので挑戦してみようと思いました。ムースがとっても好みの味でした。
●くんせいキットを用いた他のメニューも知りたい


2017年1月30日 (月)

ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の1月レッスンは、主婦目線とはひと味違うお料理センスと、抜群のトーク術で人気の杉なまこ先生から教えて頂く「手軽に美味しく冬のおもてなしメニュー♪」でした。

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本日使用する食材と先生おすすめの食材たちがテーブルに並べられています。


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まずはお茶を飲みながら本日のお料理の内容についてレクチャーを受けます。 「ヤンソンさんの誘惑」と言う名前に興味を持って受講された方も多かったようです。 菜食主義のヤンソンさんが誘惑に負けてつい食べてしまったくらい美味しい料理だったことからこの名前がついたという話があります。




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キッチンへ移って実際のデモの開始です。まずはローストポークのお肉の仕込みからスタートです。”塊のお肉を調理する時の失敗として中が生焼けになってしまうことってあるじゃない??”っと先生。”それって常温に出しておく時間が短すぎて中の温度がとても低いからなの~”と説明が。


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2㎏のお肉をまずはフライパンに入りやすい大きさに切って、はちみつ、と塩、こしょうとガーリックパウダーを塗ってしばらく寝かせます。はちみつを塗ることで塩の浸透が早くなるとこのこと。


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お肉を休ませている間にヤンソンさんの準備です。よ~く見て下さい!!

先生手元をまったくみずにじゃがいもの薄切りをしているんです。こちらがドキドキしました。


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ヤンソンさんのポイント、缶の油も一緒にかけているところです!!美味しい旨味が出ている油を加えることでさらに美味しくなるとのこと!!ここポイントです♪


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ヤンソンさんはこの状態でオーブンで40分程度焼くと出来上がります。


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素早く野菜を切り、柑橘類もカルチェにして行きます。”カルチェって難しそうに見えるけどコツさえつかめば簡単よ!!”と先生。皮に残った果汁も絞って無駄なく調理に使います。味つけには日向夏のマーマ-レードを使っているのがこのサラダのポイントです。


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お肉の全面にしっかりと焼き色をつけるため、15分ずつ程度時間をかけ蓋をして転がしながら焼いているところです。はちみつを使っているので何とも言えない綺麗で美味しそうな焼き色がつきます。


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完璧な火通しです。芯温計で中心温度をしっかりと確認し75℃へ。

この写真がハイライトと言っても過言ではありません(笑)




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ヤンソンさんの誘惑はチーズにしっかりと焼き色がつき、じゃがいもに竹串がスッと通れば出来上がりです。


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春を先取りしたような鮮やかなサラダです。柑橘の酸味とマーマ-レードの甘さとほろ苦さが良くマッチしています。


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本日は大皿に盛ったものを席で取り分けて食べて頂きました。


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アロス・コン・アルメロスはスペイン風炊き込みごはんであさりを炊き込んであります。ちょっと底にお焦げができ、心配しましたが噛み応えのある炊きあがりで美味しくできました。


本当はここにもう1品デザートがあったのですが写真を撮り忘れるという初歩的なミスをしてしまい写真をお見せできないことがとても悔やまれます。

バナナを半分に切ってバターで焼いて、砂糖とオレンジ果汁を搾ってブランデーをかけてキャラメリゼしたものにバニラアイスクリームを添えたとてもシンプルなものなのですが、お店で出てきてもおかしくないような本格的なお味!!


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最後は少し時間がおしてしまいましたが、楽しくご試食頂きました。

ボリューム満点のメニューで作りやすくご家庭でもすぐ実践頂ける内容だったのではないかと思います。先生の楽しいトークに時間を忘れてしまいました。




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3月15日(水)の次回のコラボ教室「春爛漫♪ハレの日のビーガン料理」です。たっぷりお野菜と雑穀やスーパーフード等を美味しくアレンジしたお料理で人気のタド・ジュンコ先生です。今年度再度のコラボ教室となりますので是非ふるってご参加ください!

詳細については近日UPさせて頂きます!!




【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】

●杉先生のレッスンは初めてでしたが、楽しく手際よし。そして何よりもおいしかったです。

●途中で試食ができたのが良かった。メニューのバランスが良かった。とても参考になりました。(awawaさま)

●よかったレシピは全てです、その中で一番気に入ったのだ、グラタンです。すぐにでも作りたいと思います。とても楽しいお料理教室でした。(ふじっこ様)

●先生にお会いしたかったので嬉しかったです。トークだけでなく、お料理も美味しかったです。 家でも再現したいです。

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2016年12月16日 (金)

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今年最後のホビークッキング俱楽部レッスンは、和菓子家の金塚晴子先生をお迎えし、家庭でも作りやすく、初心者でも失敗の少ない基本の和菓子3品を教えて頂きました。


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昨年12月の「花びら餅」レッスンに続き、2回目のご登場となる金塚先生です。
なかなか入会できないことで有名な先生の和菓子教室。
今回も、募集開始早々に沢山の方からお申込を頂きました。


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今年のテーマは「お茶」。

国内だけでなく、海外でも人気の高い抹茶を使った「練切」と「浮島(蒸しカステラ)」、さらに、話題の“Apple”“とPineapple”が隠れた遊び心たっぷりの「ほうじ茶の浮島」も教えて頂きます。
試食タイムには、築地で創業85年の日本茶専門店「うおがし銘茶」による、3種のお菓子に合わせてセレクトした3種のお茶の「飲み比べサービス」もお楽しみ頂きました。


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今でこそ珍しくなくなった、フードプロセッサーや電子レンジを活用するホームメイド和菓子の先駆けでもある金塚先生。
出来るだけ家庭の調理器具や、スーパーなどでも揃う材料を使うことを心がける先生のレシピは、より美味しく、より作りやすくをモットーに、新しいものもとり入れつつ日々進化しているそうです。


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2時間半のレッスンで最もご好評頂いたのは、先生による練切の成形デモンストレーション。
レシピブックではつかみにくい包餡の手つきや、微妙な布巾の搾り加減、繊細な仕上げを皆さま真剣なまなざしで見入っていらっしゃいました。


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続く実習は、ご自身で手を動かしつつ、憧れの先生に直接ご指導頂ける贅沢な時間。
今回はほんの“さわり”のみを体験頂く実習でしたが、ぜひご自宅で、一から復習してみてくださいね。


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ご自身で丹誠込めて作った出来立ての練切と2種の浮島を盛りつけ、いよいよお楽しみの試食タイムです。
まずは、日本茶らしいすっきりとした香りを楽しむ煎茶を。続いて、中国茶にも通じる華やかなフレーバーの釜炒り茶や優しい和紅茶とお菓子の相性をたっぷりご堪能頂き…


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後半は、16人分×3種のお茶を 驚く程の手際の良さと絶妙のタイミングでご用意くださった「うおがし銘茶」の土屋さまにも加わって頂き、美味しいお菓子とお茶にまつわるお話を時間の許す限りお楽しみ頂きました。


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最後は先生を囲んで記念撮影をパチリ。


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皆さま、来年4月に開催のホビークッキングフェアにも、ぜひご来場くださいね。


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金塚先生、充実の和菓子レッスンをご指導頂き、ありがとうございました。



【ご参加の皆さまから感想をお寄せいただきました♪】
●先生を始め、参加者の皆様とも和気あいあいの雰囲気で、とても楽しい時間でした。先生の包餡を間近で見ることが出来て感激でした。
●レシピがとても丁寧に記載されている上、応用がきき、初心者には大変わかりやすかったです。うおがし銘茶のお茶も、とてもおいしかったです。
●DVDで見るよりも、やはり実際の先生のお手元から沢山のことを学ぶことが出来ました。先生のお人柄、お優しい心が指先から出ているのを感じました。和菓子は真心ですね。(カオリさま)
●和菓子は「見るだけ」「食べるだけ」の専門でしたが、今回をきっかけに作ろうと思っています。 「まず最初は一流の先生から」という希望に適ったレッスンでした。(貴世さま)

2016年12月 9日 (金)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の12月レッスンは、食を通じて体と心のバランスを整える方法を教えて下さるタド・ジュンコ先生の「真冬のベジスタイルパーティ♪」がテーマでした。


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一期一会を大切にされるタド先生のレッスン。
まずは温かいお茶を頂きながら、皆さまに簡単な自己紹介をして頂き、本日のお料理の内容や食材について、一通り確認します。


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動物性の食材を使わない先生のレシピに欠かせないのが、昔ながらの伝統製法を守る調味料や、化学肥料の使用を極力減らすなどした安心安全な食材。
今月も、先生が太鼓判を押す厳選素材が大活躍します。


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タド先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです。
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デモンストレーションは、いつものように「気になる素材はどんどん触って、勝手に味見してみてくださいね~」というゆる~いスタイルで進行します。
ひえやそばの実など、「ハードルが高いのでは…」と嫌煙されがちな雑穀も、調理の手軽さや加熱具合を直に確認して頂くと、ぐっと親近感がわきますね。


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ベジ&グルテンフリーメニューの今月は、小麦以外の雑穀が沢山登場します。
ほんのりカレー風味に炊いたひえに、瑞々しいほうれん草と山盛りのスプラウト、生のナッツを取り合わせたサラダは、柚子果汁とオリーブオイル、塩こしょうでシンプルに仕上げました。


Saba
炊いたそばの実は、梅酢風味の蓮根に挟んで菜種油でカラッと揚げ…、


Brinui
そば粉を練った「そばがき」は板状に伸ばし、熱々のスープにひらひら浮かべます。


Bred
ハチミツでほんのり甘みをつけた「米粉の優しいハーブパン」と、目が覚めるようなビタミンカラーの「人参のオレンジ煮」の作り方をササッとご紹介した後…


Apple
極力農薬を使わずに育てられた貴重なりんごが登場。
紅玉の甘みと酸味、色や香りを丸ごとぎゅっと凝縮したデザート「りんごのノンシュガースイーツ」を教えて頂きました。


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お待ちかねのランチタイムでは、優しいお料理と和やかな会話を楽しまれる皆さまの、明るくリラックスした表情がとっても印象的でした♪
一般的なホームパーティーとは一味違う「ベジスタイルパーティー」、お楽しみいただけましたか?


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今月も素敵なレッスンを展開くださったタド先生の次回最終回レッスンは、3月開催予定です。芽吹きの季節のデトックスメニュー、ぜひご期待ください。



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1月25日(水)の次回コラボ教室は、杉なまこ先生の「世界の家庭料理で冬のおもてなし」です。
手軽なローストポークや熱々のポテトグラタン、スペイン風の炊き込みご飯等、ホームパーティーで活躍すること間違いなしのおもてなしメニューをご紹介します。
お誘いあわせの上、ぜひご参加くださいね。


▽1月レッスンの詳細はこちらから
https://www.hobbycook.jp/club/party2017-01


【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●日頃、自分では使わないそば粉やひえなどの作り方や使い方がデモンストレーションで見られるのは勉強になり、良かったです。
●そば粉や雑穀の活用法を知ることができて勉強になりました。思っていたより手軽に使えるので、ぜひ家でも作ってみたいです。とてもおいしかったです!!
●素材にこだわって、体と心にやさしいお料理ありがとうございました。(TKさま)
●すべてが本当に美味しかったです。家でも挑戦してみたいと思います。

2016年11月21日 (月)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の11月レッスンは、澤田美奈先生の「韓国人気メニューを完全マスター!」でした。


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まずは、美奈先生クラス恒例の調味料テイスティングからスタート。


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今月は、飲むだけでなく調味料としても重宝する「自家製甘酒」、手作りの「醤油麹」や「塩麹」に加え、8月クラスでも大絶賛だった「海老の食べラー」が、生徒様の熱いリクエストにより再登場しました。ご自身の舌で旨味や香りを確認して頂きつつ、それぞれの作り方や活用レシピ等を一通り予習します。


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材料の中には、家庭では使い慣れないエスニック食材やスパイスもちらほら登場しましたが、産地やメーカーごとの味の違い、入手しやすい販売店等々、かゆい所に手が届くアドバイスが満載で、“自家調”づくり初心者の方でもチャレンジしやすいレシピばかりでした。


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テイスティングの後は、いよいよ調理デモに移ります。


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皆さまが興味津々だった手作りトッポギ(韓国餅)は、材料も工程も拍子抜けする程、簡単&お手軽!
茹でたてのぷりぷりモチモチなトッポギを前にして、「これが作れるなら、もう買う必要なくなったね」との声があちこちから上がりました。

お野菜たっぷりの具沢山スープをコトコト煮込み、仕上げに手作りのお餅を入れれば、クセになる甘辛味が人気の韓国屋台フードが完成です。


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2品目のサムゲタンは、丸鶏と漢方食材の代わりに、購入しやすい「骨付き鶏もも肉」とスーパーで揃う身近な食材だけで、本格派に迫る味わいを再現する美奈先生のオリジナルレシピ。
一晩マリネした鶏を観音状に切り開き、詰め物をして再び閉じる工程では、皆さま真剣な面持ちで先生の手元を観察されていました。レシピブックでは分かりにくい具体的な作業のコツを間近で確認して頂けるのが、料理教室ならではのメリットですね。


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鶏を煮込んでいる間のおまけレシピで、手早く作れるピクルスや“食べラー”、柚子茶ドリンクも教えて頂きました。


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蓮根ピクルスに使ったこちらの「富士すし酢」は、先生イチオシの一品。
一流和食店や、有名な料理研究家の方にも愛用されている京都・飯尾醸造の「富士酢」に蜂蜜等を合わせたまろやかなすし酢は、酢飯はもちろん、さっと湯通しした野菜に振りかければ簡単にピクルス(甘酢漬)が作れるそうです。


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美奈先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです。
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いつものように、盛り付けは皆さまにお手伝い頂き…


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おしゃれな柚子ジンジャーのノンアルカクテルで乾杯です!


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「先生、全部おいし~」
「サムゲタンのお肉、ありえない程ホロホロに柔らかい!」
「海老ラーだけで、ご飯が2杯は食べられますね」等々、とにかく大絶賛の嵐で、お鍋にいっぱいあったお代わり分のお料理が、瞬く間に皆さまの胃袋に吸い込まれていきました♪


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韓国料理パーティーらしく、初対面の方同士も和気あいあいと賑やかな雰囲気でたっぷり交流を深めて頂き、「次回の美奈先生レッスンも、ぜひ申し込みましょうね」を合言葉にレッスン終了となりました。


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美奈先生の次回レッスンは2017年2月9日(木)です。
先生の最終回となる2月レッスンは、翌週に控えたバレンタインにおすすめのメニューが登場予定!
皆様、ぜひお誘い合わせくださいね。



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12月7日(水)の次回コラボ教室講師は、たっぷりお野菜と雑穀やスーパーフード等を美味しくアレンジしたお料理で人気のタド・ジュンコ先生です。
体調を崩しがちな年末に嬉しい、おしゃれでヘルシーなパーティーメニュー6品をご紹介します。

12月レッスンの詳細はコチラから


【今月も、参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●スピード感のある楽しい教室でした。色々な知識を惜しげもなく語っていただき、とーってもお得な教室だったと思います!
●どれも手に入れやすい材料なのに作りやすくて、とても美味しいメニューで感動しました。また先生のレッスンに参加させて頂きたいです。
●先生のおしゃべりやお人柄で、お腹いっぱいになりました。和風な韓国料理で優しい味でした。ありがとうございます。(mukuさま)
●とても分かりやすく、自分でも家族のために作ってみようと思いました。

2016年10月30日 (日)

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ホビークッキング倶楽部とandpartyのコラボレーション料理教室『HOBBYCOOKING×andparty』の10月レッスンは、杉なまこ先生の「秋のおもてなし和食」教室でした。


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北海道産のピカピカさんまと、しっとり秋らしい色合いのお野菜や果物、素材の味を引き立てるこだわり調味料が並ぶ“魅せる”ディスプレイは、なまこ先生の真骨頂。 粋な演出でお出迎えするアイデアは、ホームパーティにも取り入れられそうです。


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7月教室以来 3ヶ月ぶりとなる“なまこ劇場”ですが、序盤から冴え渡るユーモアセンスとキレの良いトークは期待以上♪
今回も、2時間半、終始笑い通しの楽しいクッキングショーとなりました。


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鮮やかな包丁さばきを披露しつつ、プロならではの調理のコツや、“いまさら聞けない”基本のおさらいを随所に散りばめてくださるのがなまこ先生流。
今月のメイン【さんまの有馬煮】も、ちょっぴり贅沢な実山椒の佃煮や、ほんの一手間、こんがり焼目をつけた長ネギをあしらいに添えるなど、「家庭的な煮魚」を「おもてなしの一品」にランクアップさせるポイントが満載です。


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美味しいお料理に欠かせないのが、仕上がり直前のお味見です。
「レッスンで習ったレシピ分量に頼り切りではなく、自分の舌でベストの味付けを見極めるのが大事!」とおっしゃるなまこ先生。

火から下ろす直前には、HOBBYCOOKING×andpartyレッスンではお馴染みの「ごちそうの達人」食材の中から、今回レッスン用に厳選頂いたこだわりの熟成再仕込み醤油を“追い醤油”としてさっとひとたらし。麹と大豆の甘く芳醇な香りが、ふわっと引き立ちます。

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なまこ先生をはじめandparty登録マイスターの方々は、日本の発酵文化を未来に継承したいと考える千葉県のこだわり商品専門問屋、五味商店が厳選した全国各地の商品の中から、ご自身が本当に気に入ったものだけをセレクトして広くご案内する「ごちそうの達人」という活動のアンバサダーです
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大ぶりの柿が手頃な価格で出回る今時期ならではの「柿釜」は、今回レッスンのサプライズ♪
お好みの食材を濃厚な練りゴマとお豆腐でさっと和えただけの即席白和えも、柿の器に盛り込むだけで、立派なおもてなしの一品になりますね。


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さんまと白和えの他にも、塩麹で薄味に仕上げた彩り豊かな「根菜きんぴら」、“季知らず”のヘルシーメニュー「ささみのゴマ焼き」、焼穴子と生姜入りの「ごちそうさつま芋ご飯」など、今月は習ってすぐに作りたくなるレシピが勢揃い。あという間に、おもてなし献立全5品が仕上がりました。


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出来立てのお料理を各自できれいに盛りつけて頂き、いよいよ待ちに待ったご試食イムです。


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レッスン中に聞き逃してしまったポイントのおさらいはもちろん、お料理には関係ない趣味のお話等にも話題は広がり、ほんのひと時、楽しい会食をお楽しみ頂きました。


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主婦目線とはひと味違う食材の取り合わせや、華のある盛りつけ術&確かな味付けで好評のなまこ先生の次回レッスンは2017年1月25日(水)です。
最終回となる1月は、ご家族皆で囲みたい熱々の煮込みやオーブン料理が登場予定!
皆様、ぜひお誘い合わせくださいね。



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11月16日(水)の次回コラボ教室講師は、手軽でヘルシーなお料理と自家製調味料で人気の澤田美奈先生です。
あったかメニューが恋しい季節にぴったりの本格韓国料理「サムゲタン」や、自家製甘酒&麹調味料のレシピをご紹介します。
ご予約の残席は、本日時点で1名様のみ!
ご興味のある方は、ぜひお早めにお申し込みくださいね。
▽11月レッスンの詳細はコチラから
http://www.hobbycook.jp/club/party2016-11



【参加者の皆さんからレッスンの感想を頂きました♪】
●お料理されている手元もよく見え、途中で質問もしやすく、学びやすい空気を感じました。細かい基礎を習うというよりは、家庭で美味しいお料理を作れるようにシンプルにまとめられていて再現イメージがつきやすく、帰ってから作るのが楽しみです。(てりー様)
●日々こなしているお料理に、スパイス(刺激?)が欲しくて参加しました。早速作ってみます。
●焼くしかレパートリーの無かったサンマ他、素材に広がりができてうれしいです。なまこ先生、最高!!
●初参加でしたが、少人数で先生の作業手順が近くで見れて良かったです。