カテゴリ「7実行委員会の日々」の10件の記事 Feed

2014年3月20日 (木)

このタイトルを読んでピン!ときた方は、かなりのフルブラ通ですねlovely 

お好みのフルーツを切って、ブランデーに漬けて、一晩おけば、フルーツブランデー“フルブラ”の出来上がり。炭酸や紅茶で割ったり、ロックで飲んだり。フルーツをプラスするというひと手間で、ブランデーがおしゃれで素敵な飲み物に変身します。

ブランデーといえば、脚付きのチューリップ型のグラスをゆっくり回しながらオジサマが飲む、という場面を思い出してしまう、古い私は目からうろこeye   今は、こんな楽しい飲み方があるのですね。

Photo_7

ブランデーはぶどうが原料です。発酵、蒸留、熟成という過程を経てつくられます。ぶどうの種類、蒸溜法、熟成する期間によって、さまざまな原酒が生まれ、それらのブレンドにより、さらに奥深い味わいのブランデーが出来上がります。現在は、ぶどうの他にも多くのフルーツからブランデーがつくられているそうです。だから、フルーツとブランデーの相性はピッタリなのです。

“フルブラ”については、サントリーさんのサイトを覗いてみてください。マダム・フルブラが案内してくれますsign03

http://www.suntory.co.jp/brandy/index2.html 

私の目からはもう一つうろこがeye   フルブラはドリンクだけではなく、デザートはもとより、煮込み料理、肉や魚料理、お米のメニューにまで利用できるのです。レシピブログさんで「フルブラ」で検索すると、2941件のレシピが出てきました! 「フルブラ」の特別ページもありますので、こちらも見てみてくださいね。http://www.recipe-blog.jp/special/fruits-brandy/

創意工夫でいろいろな楽しみ方のできるフルブラはまさにホビークッキング。さっそく、フルーツを“切って、漬けて”みませんかheart04

2014年2月26日 (水)

デコ巻き寿司の体験講座があるというので、見学に行ってきました。「キャンディ」と「パンダ」を巻きずしで作ります。講師は下野ひとみ先生。若い女性6名が参加されていました。

主催の日本デコずし協会さんは、千葉の伝統料理である太巻き寿司を、あらゆる世代が楽しめるように“デコ巻き寿司”と命名し、図柄およびレシピの開発をしています。

まずは、「キャンディ」。白い酢めしとおぼろで赤くした酢めしを20ℊずつに分け、それを全部で11個作ります。きちんと計量することが大事で、みなさん、真剣にスケールとにらめっこ。おしゃべりも減って、黙々と手を動かします。巻き上げて、4等分に切ったら、かわいいキャンディが現れました。みんなニッコリ。スマホを取り出してカシャッlovely

Candy2

おもしろそう! 私も作ってみたいな、という顔をしていたのでしょう。ぜひ一緒にどうぞと誘われるままに、デコ巻き寿司初体験。 

パンダは少し上級編。パンダの耳や目の周りの黒い部分は、酢めしに黒すりごまを混ぜて。鼻は野沢菜。口は魚肉ソーセージ。酢めしを15ℊ、20ℊ、30ℊなどなど、やはりキッチリ測ります。

【パーツ】

Photo

【組み立てます】 料理というよりは、部品を組み立てるようなイメージです。

Photo_3

【巻き上げました】 どんな顔になるか、まだよくわかりません!

Photo_4

【パンダの出来上がり】 目は、海苔をパンチで抜いて貼り付けます。

Photo_6

ホントはもっとかわいいパンダの顔が登場するはずだったのですが……。でも、私には記念の初デコずし。やはり写メして、友人・知人に見せてしまいました! 参加者のみなさんも、魚肉ソーセージをカットしたリボンを付けたり、海苔でウインクさせたり、それぞれのかわいいパンダを完成させていました。

百聞は一見にしかず、いえ、体験にしかず、です。

思ったように仕上がらなくても、うまくいっても、楽しい。不細工な出来でも、先生が「大丈夫、整形できますから」と優しくおっしゃってくださいました。

日本デコずし協会さんでは、インストラクターの養成もされています。どうぞ、ホームページをチェックしてみてください。http://deco-sushi.com/about/

ホビークッキングフェアでも体験教室があるそうです。そちらもお楽しみにnote

2014年2月17日 (月)

みなさんは家で餃子を手作りしますか? 

手作り餃子の美味しさは格別なので、なるべく家で作りたい、けれど忙しいとなかなかそのひと手間に時間がかけられない・・。そう思いながら、モランボンさんのホームページに載っている餃子の作り方を見ていました。餃子レシピがたくさん掲載されていて、餃子の基本の作り方は動画の説明もあり、大変見やすいサイトです(モランボンさんは、ホビークッキングフェアに毎年出展されている「全国餃子手づくり協会」のメンバーです)。

http://www.moranbong.co.jp/tuqro/

ヒダを寄せた餃子には「木の葉餃子」という素敵な名前がついています。

Photo

動画で包み方を見ていたら、自分の包み方と違うことに気付きました。モランボンさんは、餃子の皮に餡を載せて半分に折ったあと、向こう側(手前側ではなく、外側)の面にヒダを寄せていたのです。包みやすそうで、出来上がりの形もよく、餡もたくさん入るようでした。

私は半分に折ったあと、手前側の面にヒダを作っていました。そこで、モランボンさんに、向こう側にヒダを作る利点を伺ってみました。

何と、向こう側でヒダを作るのは、プロの方が多く利用している方法なのだそうです。この方法に慣れると、早くてしかもきれいに包めるので、プロの方に人気だとか。

皆さんも、「木の葉餃子の包み方」の動画を見て、向こう側のヒダをお試しくださいsign03

http://www.moranbong.co.jp/tuqro/mak/mak_01_00.html

2014年1月30日 (木)

ホビークッキング、Web担当青山です。

今月からホビークッキング倶楽部のメルマガはホビークッキングフェア2014に向けて、月2回配信していますsign03

今日も配信日ですhappy01

まだ登録お済みでない方は、こちらからsun

http://www.hobbycook.jp/club/regist

ホビークッキングフェアをもっともっと面白くする情報満載のメルマガです。

プレゼント企画や、ホビークッキングフェアの最新ニュースなど、お届けしますcherry

 

さて、ホビークッキングフェアをもっと面白くする、といえば、1月から開始したばかりのブログ「ここが知りたいホビークッキング」はもうご覧になりましたか?eye

ホビークッキングフェアの出展者の横顔が見える読み応えのあるブログです。

ぜひこまめにチェックしてみてくださいねsign03

http://hobbycooking.lekumo.biz/kokogashiritai/

 

さてさて、新しい年になり、みなさま、ホビークッキングしていらっしゃいますか?

 

私は平日からそんなに手の込んだ料理をすることはまずないのですが、かんたんなのにおいしいアイディアレシピを見つけると、すぐ試してみたくなってスーパーやコンビニに走るタイプですhorse

昨日、ホビークッキングフェアでもおなじみの東海漬物さんのホームページを見ていたらおいしそうなレシピを発見sign01さっそく昨晩作ってみましたheart

 

キューちゃんのチーズトーストnotes

Kyuchan_2 

食パンの上にマヨネーズを塗って、ピザ用チーズと、汁気を切ったキューちゃんを乗せて焼くだけ!かんたんレシピですhappy02

私はさらに簡略化にしてしまい、マヨネーズはなしにして、パンの上にとろけるタイプのスライスチーズと、キューちゃんを乗せて、焼いて、終了ok

(写真には写ってないのですが、七味は乗せましたsunこれはぜひsign01

キューちゃんの爽やかな風味とチーズのまろやかさがマッチして、とてもお酒が進みそうなおつまみができました。

diamonddiamondきちんとしたきれいな写真と、正しいレシピはこちらからdiamonddiamond

http://www.kyuchan.co.jp/recipe/detail.php?nid=23&ts=1391047253

 

ホームページのお写真に写っているのは、、日本酒でしょうか。。。

キューちゃんのチーズトースト×日本酒・・・間違いない組み合わせですlovelybottle

 

お漬け物×チーズで塩気が少しきついかな・・・?と思ったのですが、キューちゃんは発売当初から減塩されてきているんですね。

http://www.kyuchan.co.jp/kyuchan/history/index.html

↑↑キューちゃんの歴史が東海漬物さんのホームページに出ていましたeye

キューちゃんすごいcatface

チーズと合わせても丁度いい塩気で美味でしたscissors

 

皆様もぜひキューちゃんを色々なレシピでお楽しみ下さいnotes

2013年12月20日 (金)

ホビークッキング、Web担当青山です。

先日ホビークッキング倶楽部のプレゼント企画でご紹介した、

日本農産株式会社様の『ヨード卵・光 毎日!たまごレシピ』を当選者の方に発送いたしましたpresent


ホビークッキング倶楽部とは・・・?

ホビークッキングフェア2010で誕生した、

食を通じて自分たちの生活を「楽しく」「豊かに」したいと思っている皆様のための倶楽部です。

ホビークッキング倶楽部のメルマガ会員になると、月に一回程度メルマガが届きます。

メルマガには、ホビークッキングフェア出展者様から協賛いただいたプレゼント企画や、

ホビークッキングフェアサポーターのシェフ・料理研究家の先生方の料理教室のご案内など、

おいしいレシピのご紹介など、食に関する楽しい情報が盛りだくさんnote

まだ会員じゃないsign03そんな方はこちらからご登録いただけますscissors

http://www.hobbycook.jp/club/regist


そんなそんな素敵なホビークッキング倶楽部で、今月ご紹介したのが、

日本農産株式会社様が10月に出版された『ヨード卵・光 毎日!たまごレシピ』というご本。

ブランド卵シェアNO.1!のあの、shineヨード卵・光shineを使った、

アイディアレシピがたくさん紹介されていますchick 

Tamago_3
文庫本くらいの大きさ。小さくてかわいいご本ですvirgoheart01

もちろん全ページカラーnote

 

勝手に目次を見て集計したところ、

卵かけごはん    12レシピ

オムレツ        10レシピ

スクランブルエッグ 8レシピ

卵焼き       8レシピ

 

ランチやブランチにぴったりな「デイタイムエッグ」のレシピ             18レシピ

おつまみや、はたまたメインディッシュになる「ナイトエッグ」のレシピ 23レシピ

お夜食にぴったりな「ミッドタイムエッグ」のレシピ               15レシピ

おいしそうdiamondかんたんdiamondおしゃれなdiamondレシピが盛りだくさんsign03

そのほか、たまごにまつわるコラムなど、たまご好きには嬉しい情報ばかりの充実の一冊ですnotes

早速私もTMG(たまごかけごはん)好きとして、

レシピ本の中にあった中で衝撃的だったメニューを作ってみました♪

「塩昆布ピーマン」のたまごかけごはんですheart01

 

Cameran_image_4(写真にセンスがなくてすみませんthundergawk

千切りにしたピーマンを塩昆布と一緒にポリ袋に入れて揉み揉みし、

温かいご飯の上にのせてそこに生卵をのせて、いただきます。

塩気は塩昆布の味だけなのですが、醤油味じゃない、塩味のたまごかけご飯も上品でおいしいsign03

ピーマンも塩昆布と一緒に揉むと即席漬けのようになって、変な生臭さがありません。

最初はなんでピーマンsign02と思いましたが、たまごかけご飯×ピーマン最高ですsign03

私が普段は、可能な限り時短料理派なので、ご紹介がたまごかけご飯になってしまいましたが、

今度は「全卵マヨネーズのエビマヨ」や「れんこん鶏つくね」など、

メインディッシュ系のお料理にも挑戦してみたいと思いますscissors

(でもその前に、たまごかけご飯で気になっている「なすパッチョ」たまごかけご飯も試してみたいです・・・

茄子のお漬け物とモッツァレラチーズのたまごかけご飯です。)

2013年12月 9日 (月)

福田芳子先生のレシピより♪ 「肉みそ」を使ったレシピをもう一品ご紹介いたします。

shine作り置きすると便利!基本の「肉みそ」の作り方はコチラから↓↓ shine

http://www.hobbycook.jp/recipe/20131205

風呂ふき大根、こんにゃくなどにかけることはもちろん、

ご飯にのせたり、青菜のおひたしにかけたり、根菜類と合わせて調味するなど、

いろいろなものに使える肉みそをパスタにアレンジ♪

きのこの味噌風味の和風スパゲッティconfident

Nikumiso

heart01材料(1人分)

スパゲッティ              100 g 

しめじ                  1/5 パック 

生しいたけ                  2 枚 

にんにく                1/2 片 

赤唐がらし               少々  

EXバージンオリーブオイル  大さじ 1 

スパゲッティのゆで汁       大さじ 1 

肉みそ(※)               大さじ 3 

こしょう                   少々 

万能ねぎ                 少々

heart01作り方

oneしめじは石づきを切り、小房にする。生しいたけは石づきを切り、薄切りにする。にんにくはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。

twoスパゲッティは表示通り、塩を入れた湯でゆでる。

threeフライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐がらしを入れ、火にかける。香りが出たら、きのこを入れて炒める。

four3のきのこに火が通ったら、パスタのゆで汁と肉みそを入れ、サッと混ぜ合わせ、スパゲッティを入れて合わせ、塩、こしょうで味を調える。

five4を器に盛りつけ、万能ねぎをちらす。 

heart01ポイント

やや甘めの肉みそなので、赤唐がらしを効かせ、ピリっとした味にすることで、味にアクセントが出ます。

ぜひご家庭でお試し下さいhappy01

2013年2月14日 (木)

べス・ハワードさんは、パイクイーンとして親しまれている有名ブロガーでもあり
「The World Needs More Pie」(世界にはもっとパイが必要)という活動を
アメリカ国内だけではなく、世界中に広げようとしていますsign03

どんな活動なのでしょう、そして、べスさんのパイのお味は?ということで、ホビークッキングフェアの実行委員も、
東京ガス“がすてなーに ガスの科学館”のキッチンで開催された
べスさんご自身によるパイ作りデモンストレーションを見学させて頂きましたnote

デモンストレーションには
4月25日からはじまるホビークッキングフェア2013で公開収録される
NHK番組「きょうの料理」関係プロデューサーもこられていて、びっくりしましたsign01

Photo

べスさんは、アメリカのセレブが訪れるカリフォルニアの高級住宅地のお店で、パイ作りの腕を磨いたそうです。
一日に200枚のパイを焼いたこともあるとのことsign03
今では、パイ作りを教えたり、パイのパーティを開催したり、「パイの伝道師」として、活躍しています。

1

べスさんご自身の経験から、手づくりのパイは、人々の悩みや苦しみを癒すという効果があるとのことsun
アメリカ人にとってパイは、一口食べれば心が温まるようなホームメイド感覚のデザートなのかもしれませんねhappy01

さて、今回作って頂いたパイは、アップルパイです。
べスさんのデモンストレーションは、明るく、わかりやすい、そして、エネルギッシュでした。
その上、とっても簡単ですeye
「細かいことには、こだわらずに!」というアドバイスに、
実際に調理に参加した方々にもほっとした雰囲気が生まれていました。

Photo_2

今回は、べスさんのご希望のもあり、
なるべく日本の食材を使ってパイを作ることになったとのこと。

粉は、おコメの粉(米粉)、りんごも伊那谷にある果樹園から生産者の方が直接持ってこられたものでした。

パイ皮をこねるにも、ナチュラルミネラルたっぷりの天然水に、
数滴ほどの水溶性珪素を配合するという拘りようでした。

手際よく材料を切り、混ぜ、こねて、べスさんにお手伝いを頂きながら、
おいしそうなアメリカン・アップルパイが焼きあがりました。

本場アメリカのパイがそのまま届いたような出来上がりですnotes
とても楽しいデモンストレーションとおいしいパイをご馳走になりました。

このデモンストレーションには、
べスさんの活動をこれからサポートしたいと考えているメディア関係の方々がご参加になっていました。

べスさんのおっしゃる通り、パイ作りは、いつの間にか皆様をにこやかに打ち解けた雰囲気にしていたと思います。
こんな「ホビークッキング」が、どんどん広がれば素敵だと思います。

Photo_3

べスさん、そして今回のデモンストレーションをご紹介を頂いた皆様、
特に素晴らしいキッチンを提供してくださった東京ガス、ガスの科学館関係スタッフの皆様、どうもありがとうございました。

2013年1月28日 (月)

小暮さんがブログなどでよくご紹介されている、
EXVオリーブオイルを「かければ」出来上がりのかんたんおいしいレシピ実行委員が実践してみました。

フルーツにオリーブオイルをかけていただきます。みかん、バナナ、マンゴーにトライしました。

まずはみかん。

見た目がかわいい!輪切りにするだけですごくおしゃれになります。

537204_10200570252285888_1737670320

小暮剛さんのみかんのカルパッチョの作り方 

1、みかんを皮付きのままスライスします。 

2、軽く天然塩、ブラックペッパーを振り、EXVオリーブオイルをかけます。

できあがり!

 10分くらい置くと、EXVオリーブオイルが皮に染みて、皮ごとおいしくいただけます。

栄養価の高い皮をおいしくいただけます!
バゲットに乗せて焼いてもおいしいとのことです。

02
(小暮さんのブログよりお写真頂戴しました)

おつまみや、朝ごはんにいいですね。

 

アンチョビも一緒に乗せて焼いてみました。こちらはおつまみです。

321303_10200570251365865_1872009961

次に、バナナです。
200℃のオーブンで20分皮ごと焼きます。

18989_10200650883341614_1637013818_

真っ黒になりました。 

熱々を取り出して、皮をめくると、
ふわふわの焼きバナナになっています。

555371_10200574738958052_1222462022

これにもEXVオリーブオイルをかけていただきます。
焼きバナナだけより、EXVオリーブオイルを加えた方が、バナナの甘さが締まります。 

最後はマンゴー。 

胡椒を効かせると、こちらもおつまみに変身します。

555411_10200574738878050_721550193_

おいしいオリーブオイルとフルーツだけで、サラダを作ってもおいしそうです。

 

オリーブオイル×フルーツ、ぜひお試し下さいhappy01

2012年12月25日 (火)

Merry Christmasshineshine

皆様にお見せできるのようなものではないのですが、

料理も食べることも大好きな実行委員@見習い中がケーキを職場に作ってもってきました。

___3 

持って行ったのは、チェリーチョコチーズケーキ。

ケーキを入れるボックスも、かわいいラッピング材料もなかったので、

朝、クッキングシートを敷いたホーローの容器に生地を入れてオーブンに入れて、熱々をチェックの布で包んでそのまま出発sign03

___4_4

まるで、「素朴な感じのラッピングです」という顔をしながらスクエアに切って配りましたsmile

 ホーロー容器の正体が実は普段私がお弁当箱として使っているものであることはひみつですheart01

 出来映えはともかく(?)「手作り」をコミュニティの中に持ち込むとコミュニケーションが半ば強制的に生まれますねsign03sign03

 励みになりますhappy02がんばりますheart01

 皆様も、家にあるものでできる、かんたんなラッピングの工夫はありますか?? 

食を通して毎日を「楽しく」「おしゃれに」「豊かに」するホビークッキングのアイディアがありましたら、ぜひお送り下さいhappy02

 

2012年12月12日 (水)

 先日実行委員が、小田原鈴廣さんのかまぼこ教室に行ってきましたsign03

実際に足を運んだ実行委員にバトンタッチしてお届けしますhappy01

note note note note note note note note

 小田原鈴廣かまぼこさんのかまぼこ教室に行ってきました。

箱根登山鉄道の風祭駅で下車、改札口を出るとそのまんま鈴廣さんのビッグな売り場につながっており、まるで鈴廣駅と言ったほうがピッタリ。隣のかまぼこ博物館の中に、目的のかまぼこ体験教室があります。

一行8人賑やかに体験チケットを購入(一人1、575円だがJAFカードがあると5人まで5%引き!)、ちょっと高いなと思いながら、ガラス越しに本職人が作業をしている光景を、その細かい仕事に目を奪われながら体験現場に向かう。

 

5人ほどのお子さん含め、約30人のにわかかまぼこ見習生は、衛生面から簡単な白衣と帽子をかぶり、講師の指導通りに丁寧に手を洗い大きなまな板に向かう。

 

やがて、直径7センチほどのボール型の魚のすり身が2個、目の前のまな板に配られる。これを、講師の指導に従い、利き手に包丁型のヘラを持ち、反対の手に蒲鉾板をしっかり持ち、このヘラを左右に動かしながら丸いすり身のボールを適度の柔らかさになるまで、まな板になすり付けるようにする。

Dsc_1436

そのすり身を少しづつ、ヘラを動かしながらかまぼこ板の上に塗り付けるようにして、かまぼこの形を作ってゆくのである。

これがむつかしい。

Dsc_1435

板に付かずに、再びヘラにくっついてしまい、せっかく出来たかまぼこ型が何とも醜い形に出来てしまうのである。

Dsc_1437

↑実行委員作。かまぼこ。

 

30分もたったであろうか、講師から終了の合図と思われる、「こちらの蒸し器に、いれてください」という言葉。皆自分の形に不満足な顔をしているが、手をかけるほどに不細工になる形に終止符を打てることも手伝い蒸し器の前に並び、難しいもんだなどと言葉を掛け合っている。

次は竹の棒と、すり身ボールを渡され、ちょっと優しそうな女性の講師に竹輪の作り方を教わる。これは竹の棒にくっついていれば形は問わないとのことで、片手で棒の周りにペタペタと巻き付け、げんこつ型のような人も、蒲の穂型の人もそれぞれ楽しい形だ。

これで良しと思った人から焼き機に差してもらい出来上がりを待つ。べたつく手をしっかり洗い、白衣を脱ぎ、あとは焼きあがる竹輪を待つばかりの態勢に入る。20分ほどで竹輪は焼け、作業前に棒に書いた名前で呼ばれた順に、作品を取りにゆく。

Dsc_1446

後は、熱々の竹輪をほおばり、それぞれかまぼこが出来上がるまで(一時間以上)、ショッピングとか昼食、とか我々のように箱根地ビールを堪能しながら、出来上がりを楽しみに待つところで、体験教室はジ・エンド。

1575円は高くなかった。かまぼこが出来上がる頃には、いい気持ちで満腹の美味しい昼食タイムを過ごしました。

note  note note note note note note note

味わいのある形のかまぼこですねsmile

旅の思い出としてはもちろん、

家に帰って、手作りのかまぼこで、飲むお酒もおいしそうですlovely

実行委員のKさん、ありがとうございましたshine