ごちそうさま日記 Feed

2015年2月20日 (金)

 ドアを開けたら、家の中にはトマトソースの匂いが漂っていた。いい香り。仕事で遅くなり、北風の中を8時に帰宅した私のからだも心もほんわり温かくなるconfident

 以前、離婚した中年の俳優が、独りになって何が寂しいって、冬、暗くて寒い家のドアを開けた時だと語っていたのを思い出した。それを聞いたときは、主婦はいつだって誰よりも先に家に戻って電気をつけるのよ!と文句を言いたかった。でも、温かくて夕食の気配の漂う家に帰るのは、たしかにいいものだった。

 その日は休みの夫が、夕食を作ってくれていた。カレーとラーメンしか作れないが、テレビで美味しそうなオムライスの作り方を見て、挑戦してみようと思い立ったらしいflair

 台所を覗くと、まだ下準備の段階のようだ。チキンライスの姿も見えない。

「トマトソースの匂いがしたけど・・」

「ソースはデミグラスとトマトの2種類をかけるんだ。トマトソースは1時間煮込んで、ちょうどできたところ」

 なるほど、いい香りが漂っているわけだ。しかし、8時でまだこの状態とは・・。いやいや、せっかくやる気になっているのだ。文句は言うまい。黙って、流しに溜まった洗い物を片付ける。私はオムライスにケチャップしかかけたことがないけどな。

 夫は、ちょっと待てよとつぶやきながら、録画した番組を確認しているeye。有名シェフがイタリアン風オムライスを料理している姿が映っていた。夫はシェフの一言一句を守り、レシピどおりの野菜や調味料をすべて買い込んでいた。チキンライスの具には、タマネギ、ニンジンのほか、アスパラガスや長ネギも入っていた。

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 9時少し前、半熟の卵がチキンライスに載り、濡れ布巾で形を整えられ、ソース2種がかかったオムライスができあがった。不慣れな手つきにしては上出来の味。と感じたのは、空腹のせい? とは言わないでおきましょう。ごちそうさまでした。

2014年10月15日 (水)

何かが苦手になるのには、きっかけがあるのではないでしょうか。

私の場合のみょうがは、小さいときの体験ですsad

父が大好きだったため、朝食には、みょうが入りの味噌汁がしばしば登場しました。縦に四等分した程度の大きめの物体が浮かんでいて、具はそれだけでした。お椀を口に近づけると漂ってくるあの独特のにおいが、小さいころの私はどうしても受け付けることができず、いつも残していました。苦手意識はおとなになっても残っていて、ずっと避けてきました。

けれども、私の舌も五十年生きる間にいろいろな味を経験し、香味野菜のおいしさもわかってきました。今や、大葉を何にでも乗せるし、若い頃苦手だったセロリも料理に欠かせません。みょうがを食べないのは、何かもったいないことではないでしょうか。

よし、一度トライしてみようと思い立ったのは、野菜売り場にみょうが多く登場する夏のこと。ここで更なる失敗は避けたいので、友人からこれなら絶対おいしいという(かつ簡単な!)レシピを教わりました。輪切りにしたきゅうりの塩もみ、小口切りのオクラ、刻んだみょうが、かつぶしをまぜ、しょうゆを少しかける。冷やしておくとなおいいそうです。

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ある暑い日、遅まきながら、みょうがデビューしました。おそれることはありませんでした。いえ、おいしい。ちょっとクセのあるこの香りが病み付きになりそうですnote

味噌汁の具になるまでには、もう少し時間がかかるかもしれませんが。ごちそうさまでした。

2014年10月 1日 (水)

独り立ちした息子が、夕飯を食べに家に来ることになりました。献立は何にしようか。久しぶりのわが家での夕食、喜ぶものを食べさせてやりたいと考えていて、はたと行き詰りました。うちの「わが家の味」は何だろうかと。

 忙しいときは惣菜を買ってくることもあったけれど、子どもが小さいうちは、なるべく手作りを心がけていました。野菜を食べさせなくてはという思いが強く、野菜たっぷりの豚汁(ときに豚肉抜きでも)や、煮物や葉物のお浸しなどの副菜は常に添えるようにしていました。子どもが好きなのは、もちろん鶏の唐揚げやハンバーグでしたがcoldsweats01

しかし、久しぶりに食べて喜ぶものとなると、悩んでしまいます。

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考えに考えて作ったのは、コロッケでした。ひき肉と玉ねぎ、にんじん(子どもが小さかったときの名残)も刻んで炒め、つぶしたジャガイモに合わせて、衣をつけて揚げる。何の変哲もない、普通のコロッケ。おいしくできました。

息子にあとでメールして、聞いてみました。君にとって「わが家の味」は何ですか?mailto

コレと料理名を挙げるのはむずかしいけど……。同じ料理でも、外で食べるのと、うちの味付けとはやっぱり違う。食べてみて「ああ、懐かしい」と思う味が、僕にとっての「わが家の味」だと思う。今回作ってくれたコロッケもそうだった。ごちそうさまでした。

という返信がきました。うちでは、「わが家の味」とは、ある料理ではなく、舌に慣れ親しんだ味付け、ということだったようです。となると、毎日料理を作っていた母親の責任は、けっこう重大だったわけですねflair   今さら気づいても遅いのですが。

2014年4月18日 (金)

今回は、私の個人的な話から始まりますが、どうぞお付き合いください。

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私の結婚式の朝の話です。家族そろっての朝ごはんの食卓にはお赤飯が載っていました。娘の結婚式の準備でただでさえ忙しいその日の朝、母は早くから起き出し、いえ、前の日から下準備をしていたのでした。こんなに忙しい日にわざわざ・・と思いましたが、昭和一桁生まれの母は、こうやって娘をきちんと送り出したい、と思ってくれたのですconfident

日本では古来より、慶びの食事やハレの日の食卓に、お赤飯は欠かせませんでした。その伝統は現代に受け継がれているのでしょうか。そうやって育てられた私ですが、実際には自分でお赤飯を炊いたことがありません。小豆を一晩つけておいたり、もち米を浸したり、せいろで蒸したりと、時間と手間のかかる料理という印象が強いからです。

けれども、今は、炊飯器に入れて炊くだけで、おいしいお赤飯ができあがる、すばらしい商品があるのですね。しかも早炊きで炊けばいいので、30分でできあがります。それなら、私も家族のお祝い事のときに、気軽にお赤飯をふるまうことができます。

実は、そういう商品があることを教えてくれたのもまた、母でした。お赤飯の文化を大事に伝えてくれた母の推薦flairですから、味も保証付きsign01

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この商品を販売しているのは、アルファ―食品株式会社さんです。ホームページには「お赤飯のあれこれ」というページがあり、歴史や赤い御飯を食べる理由など、いろいろと教えてくれますよ。http://www.fd.alpha-come.co.jp/

ところで。手間のかかるはずのお赤飯が、なぜ30分でできあがってしまうのでしょうか?

短時間で仕上がる秘密は、“アルファ化米”にありました。アルファ化米とは、簡単に言えば、炊いたり蒸したりしたご飯を熱風で急速乾燥させたもので、それを炊くから、短時間で炊きあがるのだそうです。乾燥させても、炊飯したご飯と同じ澱粉構造をしているため、お米の組織がしっかりしており、おいしさそのまま。この特長をいかして、もっちりとした食感のおこわが簡単に作れる商品を開発したのだそうです。納得sign03